Hamburger

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için malzemeler:

• 700gr dana döş kıyma (tek çekim ama ben ikikere çektiriyorum )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal

Ev yapımı hamburger ekmeği;

• 3-3, 5 su bardağı un (kontrolü ekleyin) (200ml) 1 çay bardağı ılık su (100ml)
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı sarısı üzerine
• 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağ

Sosu için:

• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1,5 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 3 adet kornişon turşu
• Tuz, karabiber

Kramelize soğan için ;

• 3 adet soğan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Ev ekmeği için: maya, şeker, ılık su ve süt uygun bir kaba alınır ve maya eriyene kadar karıştırılır. Sıvı yağ, yumurta akı, yoğurt ve tuz eklenir.
2. Unu azar azar ekleyip güzel yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
3. En son aşmada oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını iyice yedirin.
4. Soğanları piyazlık (yarım ay şeklinde) doğranır. Yağı uygun bir tavada kızdırılır ve soğanlar eklenir.
5. Kısık-orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak iyice sararıp yumuşayana kadar pişirilir.
6. Şeker ve sirkeyi eklenip karıştırılır. Altını hafif açıp sürekli karıştırarak 5 dk. Daha pişirilir. Damak zevkinize göre tuz ekleyip ocaktan alınır.
7. Ev köftesi için: uygun bir kaba kıyma, tuz, karabiberi, ve hardalı alın.
8. Fazla yoğurmadan bütün malzemeleri özeleştirin.
9. Hamburger köftesi diğer köfteler gibi fazla yoğurulmaz kıymadan 7 parça ayırıp ellinizle yuvarlak yassı şekil verin. (ellerinizi hafif ıslatarak. Köftelerin üzeri kapatıp 30 dakika buzdolabında.

Dinlendirilir.