Hamburger

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger Ekmeği İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 3yemek kaşığı sıvı yağ
• 1tatlı kaşığı tuz
• 2tatlı kaşığı şeker
• 1paket instant maya
• Aldığı kadar un(Oldukça yumuşak bir hamur olacak)

Üzeri İçin

• 1yemek kaşığı un
• 2yemek kaşığı su
• Susam

Hamburger Köftesi İçin

• Yarım kilo kıyma
• 1 soğan rendesi
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Karamelize Soğan İçin

• 2 büyük boy soğan
• 2yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Hamburgerin İçi İçin

• 2 adet domates
• 5-10 tane kornişon veya salatalık turşusu
• 5-10dal marul
• Ketçap-mayonez

Fırında Patates İçin

• 2-3 adet patates
• Varsa kajun baharatı, yoksa kırmızı toz biber
• Tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ekmeğin hamurunu hazırlayıp mayalanmasını sağlamamız gerekiyor. Hamur için sıvı malzemeler ılınana kadar ısıtılır ve un, maya, tuz ve şeker de eklenerek ele yapışan ve oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Elimizi hamurdan kurtarabilmek için yaklaşık 15dk yoğurmalıyız, sonradan hamur kendiliğinden elimizden ayrılmaya başlayacaktır. Yoğurduğumuz hamuru mayalanmak üzere ılık bir ortama alalım.
3. Hamburger köftesi için gerekli tüm malzemeleri yoğurup elde yuvarlak şekil verip onu da dinlenmeye alalım. Şekil vermek için dilerseniz kavanoz kapağı ve streç film kullanabilirsiniz. Elde şekil vermek bana daha pratik geliyor. Bu malzemelerle 10adet hamburger köftesi çıkacaktır.
4. Karamelize soğan için öncelikle soğanları söğüş şeklinde doğruyoruz ve ısıtılmış yapışmaz bir tavaya sıvı yağı ekleyip soğanları tavaya alıyoruz tuzunu da ekleyip kısık ateşte ağır ağır karamelize olana kadar pişiriyoruz.
5. Püf noktası pişerken soğanı sık sık karıştırmaktır böylelikle soğanın hemen yanmasını engelleyip karamelize halini aldırmış olacağız.
6. Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya ayırıp çok az unlanmış tezgahta yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye alalım.
7. Üzeri için 1yemek kaşığı un ve 2yemek kaşığı suyu karıştırıp sürüyoruz, bu daha iyi kızarmasını sağlayacaktır. Dileyenler yumurta sarısı ve pekmez de sürebilir, ben yumurta kokusunu sevmediğim için bu yöntemle yapıyorum.
8. En son susam serpip tepsi mayasına bırakıyoruz. Tepsi mayasından sonra(Yaklaşık 15dk) önceden ısıtılmış 200derece fırına alıp kızarana kadar pişiriyoruz.
9. Ekmekler piştikten sonra patatesleri yapalım. Uzun doğradığımız patatesleri, tuzu, baharatı ve yağı tepsiye alıp iyice harmanlayıp fırının en yüksek derecesinde patatesler kızarana kadar pişiriyoruz.
10. Hamburgerin içi için domatesleri ve turşuları ince ince dilimliyoruz, marullar eğer büyükse onları da ortadan ikiye ayırıyoruz.
11. Isıtılmış bir tavada 2yemek kaşığı sıvı yağda köftelerimizi arkalı önlü pişiriyoruz.
12. Soğuyan ekmekleri ortadan ikiye bölüp her iki tarafına da ketçap ve mayonezi sürüyoruz. Önce köfte sonra karamelize soğan sonra da sebzeleri ve turşuyu diziyoruz ve hamburger ekmeğini kapatıp yanında fırınlanmış patates ile servis ediyoruz. Afiyet olsun. ☺️.

Not: Bu tarifle ortalama 10adet hamburger ekmeği ve köftesi çıkıyor.