Hamburger

Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger köftesi için

• 500 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı galeta unu ya da bayat ekmek kırığı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1,5 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı pekmez ve zeytinyağı

Karamelize soğan için;

• 2 adet orta boy kırmızı soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 fiske tuz
• 1 fiske karabiber
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi kısık ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir.

Hamburger ekmeği için;

• Yarım kilogram un
• 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
• 1 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da 1 dolu yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 1 yemek kaşığı susam 1 yumurta servis için,domates,marul, salatalık turşusu, ketçap, mayonez.kaşar ,chedar peynir.

Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamburger köftesi için soğan ve sarımsak rendelenir suyu sıkılarak kıymaya ilave edilir.
2. 1 yumurta ekmek kırığı,tuz, karabiber,sirke ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilerek yoğrulur.
3. Hardal ve pekmez sırası ile ilave edilerek kıyma özleşene kadar yoğurulur.tek elle kaldırılıp birkaç kez yoğurma kabına vurulur dağılmıyorsa üstü kapatılarak en az 10 dakika yarım saat dinlendirilir.
4. Büyük boy hamburger ekmeği hazırlayacaksınız çorba kasesine streç film yayılarak köfte hamurumuz 8 eşit parçaya yada kavanoz kapağı ile yapılacaksa 10 eşit parçaya bölünerek hazırlanır.
5. Kızgın ızgaraya tereyağ sürülerek arkalı önlü köfteler mühürlenerek kurutmadan pişirilir.fazla olanlar buzdolabında derin dondurucu da saklanır.
6. Karamelize soğan için soğanlarımız en ince şekilde halka halka doğranır bir tavaya yağ, ile birlikte atılır
7. Kısık ateşte yakmadan sürekli karıştırarak iyice yumuşayana kadar pişirilir,tuz ve karabiber ilave edilerek, soğutulur.
8. Hamburger ekmeği için ılık sütü yoğurma kabına koyuyoruz.
9. Ortasına mayayı ve 1 tatlı kaşığı toz şekeri yarım bardak unu ilave ediyoruz. Hepsini karıştırıp 10 dakika kapağını kapatıp mayalandırma yapıyoruz.
10. Daha sonra tüm malzemeleri katarak 5 dk elimize yapışan cıvık bir hamur yoğuruyoruz.
11. Kapağını kapatıp en az 1 saat 2 katına çıkana kadar mayalandırıyoruz.
12. Tezgahın bir bardak un serpiştirin hamuru istediğiniz büyüklükte parçalara ayırın.
13. 8-10 parça uygun oluyor sonra her parçayı yuvarlayarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
14. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.
15. Yarım saat daha tepsi mayası yapıp 180 derecede 20 dakika civarı pişene kadar kürdan testi kontrolü ile pişiriyoruz.
16. Soğuyan ekmekleri 2 parçaya ayırmadan bir tarafı kalacak şekilde ortadan kesiyoruz(içine koyacağımız malzemeler dağılmaması için tamamen ayırmıyoruz)
17. Hamburger ekmeğinin arasına sırasıyla önce bir adet köfte sıcak olmalı ki üzerine koyulan peynirler yumuşamalı (ızgaradan almadan peynirleri köftenin üzerine koyup birlikte alarak ta ekmeğin arasına yerleştirebilirsiniz)
18. Üzerine bir dilim domates,marul yaprağı,1 yemek kaşığı karamelize soğan, 1 küçük salatalık turşusu ince dilimlenmiş arzu edilen miktarda ketçap,mayonez sıkılır.Afiyetler olsun♥️