Hamsili Pilav (Orjinal Tarif)

Hamsili Pilav (Orjinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi  (Kılçıkları çıkarılmış) ve üzerine tuz dökülmüş
• 1 su bardağından 3 parmak fazla pirinç
• 2 büyük kuru soğan
• 2 orta boy patates
• 2 orta boy havuç
•  Yarım su bardağından 1 parmak fazla sıvı yağ
• Maydanoz
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Nane

Hamsili Pilav (Orjinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamsiler yıkanıp kılçıklarından ayrılır.
2. Daha sonra pilav tenceresinde küp küp doğranmış soğanlar 1 su bardağı ( çok büyük olmasın bardak ) sıvı yağda ( zeytinyağ veya ayçiçek yağı ) yanmadan kavrulur.
3. Sonra üzerine küp küp doğranmış havuç 🥕 eklenir biraz daha kavrulur.
4. Daha sonra üzerine küp doğranmış patatesler 🥔 eklenir ve kavrulmaya devam edilir.
5. Kavrulma işlemi yapılırken tencerenin kapağı kapatılır. Malzemeler biraz kavrulduktan sonra yıkanmış pirinçler karışıma eklenir.
6. Sonra üzerine bir avuç kadar doğranmış maydanoz 🌿 eklenir.
7. Karabiber, tuz, pul biber,nane de eklenir ve karıştırılır.
8. Sonra üzerine gelecek kadar sıcak su eklenir. Normal pilava katacak kadar su katılmaz. Sadece pirinçlerin boyuna gelecek kadar sıcak su eklenir. Sonra ocağın altı kısılır ve suyunu çekene kadar pilav pişirilir. Bu arada hamsileri borcama veya derin bir tepsiye dizebiliriz. Burada dizme şekli biraz önemli.
9. Önce kenarlara hamsiler sıralanır.
10. Sonra altına döşenir.
11. Pilav piştikten sonra dizdiğimiz hamsilerin üzerine pilav yerleştirilir.
12. Yanlara dizdiğimiz hamsiler üst kısma doğru katlanır.
13. Sonra kalan boş kısımlara diğer hamsiler yerleştirilir. ( daha önceden hamsilere tuz koymuş olmalıyız. )
14. Sonra daha önceden 200 derecede fanlı ısıttığımız fırına hamsili pilavımız koyulur. Hamsiler kızarana kadar yaklaşık 30 dakika 180 derecede pilavımız pişirilir. Afiyet olsun.
15. Tavsiyem yanında mısır ekmeği ile yemeniz.
16. Ben sıcakken fotoğraflamaya çalıştığım için pilav biraz dağıldı servis yaparken. Hafif ılıdığında daha düzgün kesip servis yapılabilir.Ayrıca daha kalabalık sofralar için ölçüleri arttırıp yapabilirsiniz pilavı.