Hamsili Pilav (Tavada)

Hamsili Pilav (Tavada) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg hamsi kılçıkları temizlenmiş
• Mısır unu
• Sıvı yağ

İç pilavı için;

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 bardak sıcak su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• 1 kahve fincanı kuş üzümü
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• İnce doğranmış maydanoz

Hamsili Pilav (Tavada) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamsilerin kılçıklarını temizleyip güzelce yıkayıp tuzlayalım ve süzgece koyalım suyu iyice süzülsün pirincimizi tuzlu ılık suda ıslatalım.
2. Pilavımızı hazırlamaya başlayalım.
3. Tencereye sıvı yağ ile fıstıkları koyup kavurmaya başlayalım rengi hafifçe dönünce ince doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edelim sonra iri rendelenmiş havucu da ilave edelim tereyağı ve pirinçi de ilave edip kavurmaya devam edelim.
4. Pirinçte kavrulunca 2 bardak sıcak su ilave edip pilavımızı suyunu çekene kadar pişirelim diri bir pilav olacak altını kapatınca ince doğranmış maydanozları ekleyelim. Balıklar ile pişince tam oluyor.
5. Sıvı yağ ile yağladığımız tavaya balıkların dış tarafını mısır ununa batırıp tavaya yerleştirelim aralıksız dizelim kenarları tavanın dışına gelecek şekilde olsun.
6. Pilavı dikkatlice balıkların üstüne yerleştirip sıkıştıralım kenara sarkan balıkları üstüne kapatalım ve üzerinide balık ile kaplayalım dış tarafı mısır ununa batırılmış olacak.
7. Sonra ocak üstünde çevire çevire pişirelim altı kızarınca bir tabak veya bir kapak yarımı ile çevirelim öbür tarafını da kızartalım dışı çıtır çıtır hamsili pilavımız hazır afiyet olsun.