Harika Ev Mantısı

Harika Ev Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3, 5 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml. )
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığına yakın tuz
• 1 su bardağına yakın ılık su

İçi için:

• 250 gr. kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya salça

Üzeri için:

• 1, 5 kase yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1, 5 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
•  Pul biber ve nane

Harika Ev Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar. Bugün size herkesin çok sevdiği, biraz zahmetli olmasına rağmen sofrada anında tüketilen, özel yemeğimiz olan mantının tarifini vermek istedim.

1. Öncelikle hamuru için yoğurma kabımıza unu koyalım, ortasını açıp yumurta tuz ve suyu ilave ederek oldukça sert özlü bir hamur yapalım. Hamurumuzun güzel olduğunu anlamak için bıçakla kestiğimizde delik delik olması gerekir bu durumda mantımız da çok güzel olur (fotoğrafta gösterdim). Hamurumuzun üzerini kapayıp 10-15 dakika dinlendirelim.
2. Bu arada içi için kıymamızı bir kaba alalım, içine çok ince kıyma gibi doğradığımız veya rendelediğimiz soğanı, ince kıyılmış maydanozu, baharatları ve tuzunu koyarak iyice karıştıralım.
3. Hamurumuzu 2 bezeye ayıralım, hazır yufkadan biraz kalın olacak şekilde un serperek açalım. Açmakta zorluk çekenler, küçük küçük açabilirler. Açtığımız yufkayı 2 santim genişliğinde kesme aparatı ile veya bıçakla dikey ve yatay olarak keselim, minik kareler oluşturalım ve üzerlerine hazırladığımız kıymamızdan koyalım. İki elimizin baş ve işaret parmaklarıyla dört köşesinden kaldırarak kıymalı karemizi ortada birleştirelim. Bütün parçaları aynı şekilde yapalım ve tepsiye dizelim, mantımız pişmeye hazır.
   İkinci pazımıza da aynı şekilde hazırlayalım, tepsiye koyup buzluğa koyalım. Donduktan sonra buzdolabı poşetine koyarak başka zaman pişirmek üzere hazır edelim.
4. Tenceremize 1, 5 – 2 litre kadar su koyup ocağa koyalım, kaynadıktan sonra içine bir tatlı kaşığı tuz, biraz sıvı yağ ilave edelim, mantımızı koyalım. 15 dakika sonra mantımız pişmiş olacak.
5. Biz bu arada sarımsakları soyup dövelim, yoğurdumuzu özeyerek sarımsağı ilave edelim, tavamıza yağlarımızı koyup eritelim, salçamızı ilave ederek kavuralım. Pişen mantımızın üzerine yarım su bardağı soğuk su koyup karıştıralım, suyunu çok az süzelim, tabaklara aldığımız mantının üzerine yoğurt koyalım, bolca sosumuzdan gezdirelim, pul biber ve nane ile harika tat ve kokusuyla afiyetle yiyelim.
6. Bu güzel lezzet herkesin sofrasında olmalı diyorum. Hatta ailecek yapılırsa daha da lezzetli olduğuna eminim.