Harika Kıvam Harika Bir Tat Doğal Karışık Salça

Harika Kıvam Harika Bir Tat Doğal Karışık Salça Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 kilo domates
• 10 kilo kapta biber
• 12 su bardağı su (Biberleri pişirmek için)
• 1 su bardağı tuz (Domatesleri tuzlamak için)
• Zeytinyağı

Harika Kıvam Harika Bir Tat Doğal Karışık Salça Tarifi'nin Yapılışı

1. Domatesleri yıkayıp birkaç parçaya bölelim ve büyükçe bir kaba alalım her yerine gelecek şekilde tuzu yayalım.
2. Bu şekilde bir gece bekletelim.  Ertesi gün domatesler iyice sulanmış olacak.
3. Büyükçe bir tencereye sığdığı kadarını alıp kaynatalım. Kaynayınca 15 dakika daha kaynatalım.
4. Kenara alıp diğer geri kalan domatesleri de kaynatalım aynı şekilde. Ilınınca domatesler rondodan geçiriyoruz.
5. Hepsini bu şekilde yapıp büyük bir süzgecin altına uygun bir kap koyup süzgeçten de geçirelim.
6. Biberler için ise 10 kg biberin içindeki çekirdekleri ayıklayıp doğrayalım ve tencereye alalım. O kadar büyük tencereniz yoksa 2. 5 kg olarak yapabilirsiniz.
7. Her 2. 5 kg biber için tencereye 3 su bardağı su koyalım. Yumuşayana kadar karıştırarak pişirelim.
8. Biberler yumuşayınca ılınmasını bekleyelim ve onları da rondodan geçirelim. Domatesler gibi biberleri de süzgeçten tekrar geçirelim (Bu aşamada eğer sade yapacaksanız burada sadece biber veya sadece domates olarak devam edebilirsiniz)
9. Yapılan domates ve biberleri karıştıralım büyük tencereye alalım. Büyük tencereniz yoksa bu işlemi de parça parça yapabilirsiniz.
10. Koyu puding kıvamına gelinceye suyunu çekene kadar fokurdatıyoruz. Arada bir karıştıralım dibini tutmasın.
11. Büyük tepsilere dökelim gerekirse tuz eklemesi yapılabilir 2-3 gün açık havada bekletelim.
12. Salça kıvamına gelince göz kararı zeytinyağı gezdirip karıştıralım ve kavanozlara bölüştürelim.
13. 1 hafta boyunca kapağını tamamen kapatmadan bekletelim. Üzerine zeytinyağı ekleyelim yüzeyini kaplayacak şekilde. Bu küflenmemesini sağlar.
14. 1 hafta sonra tamamen ağzını kapatıp serin ve kuru bir ortamda muhafaza edebilirsiniz. Bu ölçüleri aynı oranda arttırıp azaltabilirsiniz.

Not: Şunu belirtmek isterim sade domates veya sade biber salçası yapmak isterseniz yaptığım işlemlerden sadece yapmak istediğiniz ürünü seçip tek başına onu yapmalısınız. Ben karışık tercih ettim daha lezzetli oluyor bize göre😋

Muhteşem oluyor kesinlikle denemelisiniz🍅🌶💯