Harput Köfte (Elazığ Yöresel)

Harput Köfte (Elazığ Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram yağsız kıyma
• 1 tane kuru soğan
• 1 çorba kasesi + 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı toz biber
• 4-5 dal maydanoz

Pişirme suyu için;

• Yarım çay bardağından fazla zeytin yağı
• 1 kaşık biber salçası
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan

Harput Köfte (Elazığ Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğan rendelenip suyu sıkılır(isterseniz çok minikte doğrayabilirsiniz).
2. Bütün malzemeler yoğurma kabına alınır, iyice karıştırılır.
3. Daha sonra bir kase suyla el ıslatıla ıslatıla köfte macun kıvamına gelene kadar iyice yoğrulur.
4. Sonra fındık büyüklüğünde parçalar koparıp ara ara el ıslatılarak.
5. Köfteler yuvarlandıktan sonra işaret ve baş parmağımızın arasında sıkıştırılarak her iki tarafı çukur yapılarak şekil verilir.
6. Yapımı bittikten sonra bir tencereye zeytin yağı ve salça koyularak kavrulur .
7. Daha sonra un eklenir, toz biber ve reyhanda eklendikten sonra yaklaşık 8-9 su bardağı su eklenir.
8. Su kaynadıktan sonra köfteler içine atılır ve yaklaşık 10 -15 dk pişirilir.
9. Sıcak servis edilir.

🔊 köftenin kıyması çok iyi seçilmeli ve iyice yoğrulmalı yoksa dağılabilir.