Harput Köftesi (Elâzığ)

Harput Köftesi (Elâzığ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo yağsız dana kıyma
• 1 tavuk göğsü (robotta kıyma haline getirin)
• 750 gram ince köftelik bulgur
• 2 Yemek kaşığı biber salçası
• 2 Yemek kaşığı tuz (isteğe göre çoğaltabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 Yumurta
• 3 Yemek kaşığı irmik
• Ve yoğururken yeteri kadar su

Harput Köftesi (Elâzığ) Tarifi'nin Yapılışı

Bismillah diyip başlayalım.
♥️🌹♥️🌹♥️🌹♥️🌹♥️🌹♥️🌹♥️🌹

1. Öncelikle dana kıymasını bir kez evde robotta tekrar çekiyorum.
2. 1 tavuk göğsünü de robotta iyice çekip kıyma haline getiriyorum.
3. İkisini derin bir kaba alıp iyice yoğuruyorum.(Bulgur ölçünü ayarlamak için diyelim ki kıyma bir kase çıktıysa 1 buçuk kase de bulgur ekliyorum)böyle yapınca tam kıvamında oluyor.
4. Soğanı robotta iyice çekip yıkıyorum acısı gitsin diye.
5. Hazırlanan kıymayı çiğ köfte yoğurma kapına koyuyorum.
6. Üzerine bulguru, yumurtayı, irmiği, tuzu, salçayı ve kuru soğanı ekleyip azar azar su ekleyip yaklaşık yarım saat kadar yoğuruyorum.
7. Not:Bulgurlar ağza kıtır kıtır gelmeyecek çekilde olmalı. Yani bulgurlar iyice yumuşamış olacak.
8. Suyu bir anda dökmeyin azar azar döküp yoğurunca daha güzel oluyor. .
9. Kıvam alınca hazırlanan harçtan minik minik lokmalar dökün.
10. Sonra onları avucunuzun içinde yuvarlayıp parmaklarımızın ucu ile minik tekerlek gibi şekil verelim.
11. Bir tencereye biraz yağ koyup 1 kaşık biber salçası ekleyip kavuralım.
12. Kavrulan salçaya yaklaşık iki kilo su ekleyip iki tatlı kaşığı tuz ekleyelim.
13. Su kaynayınca hazırladığımız köfteleri içine dökelim.
14. Köfteleri tencereye dökünce kaynama duracaktır.
15. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayınca açalım 5 dakika kaynatıp köfteleri kefkir ile suyun içinden çıkaralım.
16. Tüm köfteleri aynı şekilde pişirin.
17. Servis yaparken kaselere veya derin yemek tabaklarına koyup köfteleri kaynattığımız suyu da ekleyip yiyebilirsiniz.
18. Özellikle suyu ayrı bir lezzet katıyor köftelere.

Afiyet şifa olsun herkeze. .