Malatya Usulü Sıkma Köftesi - Nefis Yemek Tarifleri

Malatya Usulü Sıkma Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için :

3 su bardağı köftelik bulgur

2 su bardağı kısırlık bulgur

3 su bardağı sıcak su

Tuz

Sosu için :

1 adet büyük boy doğranmış soğan

2 adet doğranmış yeşil biber

2 adet doğranmış domates

1 yemek kaşığı salça

Sıvı yağ

Tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 tutam maydanoz

Malatya Usulü Sıkma Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Sevgili nefis yemek tarifleri takipçileri ben bir Malatyalı olarak sizler için Malatya’nın yemeklerinden sıkma köftesini paylaşacağım. Malatyamızın bulgur yemekleri meşhurdur. Bir kaç tanesini sizlerle paylaşmıştım yakında sizlere inşallah fasulye veya kiraz yaprağından yapılan köfte tarifimi de sunacağım. şimdi tarifime geçeyim.

Yoğurma kabımızın içerisine bulgurları koyup içerisine biraz tuz ekleyip 3 su bardağı kadar sıcak su ile bulgurlarımızı ıslatalım ağzını kapatıp 15-20 dakika kadar bekletelim.
Biz o sırada sosunu hazırlayalım. Tenceremizin içerisine bir miktar sıvı yağ koyalım. İçerisine doğramış olduğumuz soğan ve biberleri ekleyip soteleyelim.
İçerisine doğramış olduğumuz domatesleri de ekleyip bir kaç dakika pişirelim.
Ocağımızın altını kapatıp dinlenen hamurumuzu yoğurmaya geçelim. Yanımıza bir kase su alıp elimizi ıslatarak hamurumuzu yoğuralım.
Kıvam alan hamurdan küçük parçalar koparıp elimizle yuvarlayalım. Hamur bitene kadar bu işlemi yapalım.
Tenceremize su koyalım. 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyip kaynatalım kaynayan suya yaptığımız köfteleri koyup pişirelim. Pişen köftelerimizi süzelim.
Hazırladığımız sosun altını açıp içerisine 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyip karıştıralım.
İçerisine süzdüğümüz köftelerimizi baharatlarını tuzu katıp karıştıralım.
En son doğranmış maydanozları ekleyip bir kaç karıştırdıktan sonra ocağımızın altını kapatalım.

Yemeğimiz yanında bol salata ve ayranla servise hazır.
Afiyet olsun.

Malatya Usulü Sıkma Köftesi Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (23)

Yeni Gelen Yorumlar

elifylmz4434 @elfylmz4434

Şikayet Et

ortalama kaç dakikada.piser yani haşlanır köfteler??
- Yanıtla
- 0
- 5 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  Elif hanımcığım yaklaşık bi on dakikaya yakın kaynatın fakat süzmeden bir tane tadına bakın içi pişmişse süzün ben dakika tutmuyorum biraz kaynayınca tadına bakıyorum pişmişse içi hamur değilse süzüyorum umarım beğenirsiniz sevgiler 😊
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
  - elifylmz4434 @elfylmz4434
    
    Şikayet Et
    
    tskrler
    
    Yanıtla
    
    0
    
    5 yıl önce
Dilek Erkişi @Sahin_Erkisi

Şikayet Et

Hemserim eline emegine saglik en sevdigim malatyamin yemeklerinden biridir.cokta guzel olmus belli salcasiyla harciyla…Gurbetliklerimiz yemeklerle yasayarak avutuyoz..yolunuz acik olsun iyi aksamlar..
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  Dilek hanımcım içten ve güzel yorumunuz için teşekkür ederim.Memleketimizden uzak olunca özlediğimiz yemeklerini elimden geldiğince yapmaya çalışıyorum. Hemşerim olarak beğenmenize sevindim. sevgilerimle :)))
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
paşasının gülü ❤

Şikayet Et

iyi akşamlar nazlı hanım aceba un kullanmıyor musunuz ?
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  iyi akşamlar Malatya’nın köftelik bulguruyla yapınca un kullanmıyorum fakat normal marketten aldığımız kısırlık bulgurla yapınca hafif ıslatıyorum içerisine yoğururken 1 yumurta ve biraz un katıyorum kıvam alana kadar yoğurup öyle yapıyorum çokta güzel oluyor dağılmıyor umarım denediğinizde beğenirsiniz.sevgiler :)
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
  - paşasının gülü ❤
    
    Şikayet Et
    
    ben çok seviyorum ymbu yemeği bugn sizin tarifinzle yaptım malatya bulguruyla yaptm ama fazla ıslatmşm un katmak zorunda kaldm da sormak istedim çok teşkkur ederim ellerinize sağlık sevgiler. :)
    
    Yanıtla
    
    0
    
    8 yıl önce
NAZLI @nazlinin-yemekleri

Şikayet Et

İyi akşamlar tarifimi deneyip resim atmışsınız sizinde elinize emeğinize sağlık çok güzel görünüyor.beğendiğinize sevindim teşekkür ederim sevgiler.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
NAZLI @nazlinin-yemekleri

Şikayet Et

iyi akşamlar Neşe hanım ben tarif listesinde nası söylediysem aynı şekil yaptım fakat duygu hanım daha önce yaptığını ve olmadığını benim yaptığım köftenin neden dağılmamış ve sert göründüğünü sormuştu bende ondan bahsettim.ben bu tarifi yaparken malatyamızın kısırlık ve köftelik bulgurundan yaptım köftelik bulgurumuz un gibi olduğundan diğer bulgurla yoğrulduğunda birbirini tutuyor.un ve yumurtaya gerek kalmıyor.fakat sadece kısırlık bulgurla yapılacaksa ona 1 yumurta ve biraz un koyulursa tam kıvamı tutuyor.siz hangi bulgurla yaptınız bilemiyorum .ben bu tarifimde tam ölçü verdim ve resimledim orada da belli oluyoki hiç köftemde sorun olmadı.keşke biraz un ekleseydiniz acaba çokmu ısladınız sorun nerde bilemedim.hamuru iyice yoğurmak gerek üzüldüm olmadığına :(( sevgiler..
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Nese

Şikayet Et

Merhaba. Bugun denedim tarifi ama hic olmadi. Yuvalama yapilmadi dagildi. Yorumlarinizda un ve yumurta katmakdan bahsetmissiniz ama tarifde øyle birsey yazmiyordu? O yuzdenmi tutmadi benimki acaba?
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
Yasemin @Yasemin_Bozkurt12

Şikayet Et

Bir Malatya lı olarak bayılıyorum bu yemeğe elinize sağlık harika görünüyor
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  İyi günler Yasemin hanımcım güzel yorumunuz için teşekkür ederim.sevgiler :))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Asiye Hoşgör @Asiye_Hosgor

Şikayet Et

iyi akşamlar nazlı hanım ilk kez görüyorum ve çok hoş görünümü tadının da güzel olduğuna eminim mutlaka deneyeceğim. Elinize sağlık paylaşımınız için de ayrıca teşekkür ederim :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  İyi günler Asiye hanım evt görüntüsü kadar tadıda güzel.denediğinizde umarım beğenirsiniz.yorumunuz için teşekkür ederim.sevgiler :))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Gülşah Yüksektepe @Gulsah_Yuksektepe

Şikayet Et

Bugun denedim ve pisman oldum damak tadima hic ama hic uygun degilmis sanirim Malatyadan fazla uzaktayim ellerinize saglik :)
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  İyi akşamlar Gülşah hanım beğenmediğinize üzüldüm ((:bizler çok seviyoruz.bi tencere yaptım ve aynı gün bitti.dediğiniz gibi demekki size uygun deilmiş.Yorumunuz için teşekkür ederim.sevgiler.
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
NAZLI @nazlinin-yemekleri

Şikayet Et

İyi günler Ayça hanım esmer bulgur deil normal kısırlık bulgur diğeri köftelik bulgurumuz un gibi o yüzden biri koyu diğeri açık renk ikisinide göstermek için öyle koydum.denediğinizde sonucu bildirirseniz sevinirim.sevgiler :))
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
ayça eryılmaz @ayca3435

Şikayet Et

Merhaba. İlk resimde bulgurlardan biri daha koyu renkte. Esmer bulgurla mı yapıcaz
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
duygu durmus @fraus3581

Şikayet Et

Ben daha önce yapmıştım biraz yumacak oldu sizin köfteler sert dağılmamış neden acaba
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  İyi günler Duygu hanımcım benim yaptığım hiç bi köfte dağılmıyo kıvamını tutturmak önemli.hamuru iyice yoğurmak gerek.benim tarifde söylediğim bulgurla yapıyorsanız köftelik bulgurunu kısırlık köftesinden fazla koyun eğer ikiside yoksa marketlerde satılan kısırlık ince bulguru ıslatıp yoğurma aşamasında biraz un ve 1 yumurta kırarak deneyin derim.sevgiler :))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
KÜÇÜK BİR AŞÇI @mileygulcan

Şikayet Et

ellerinize sağlık hemserim güzel olmuş :)))
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- NAZLI @nazlinin-yemekleri
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim hemşerim :))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce