Hasanpaşa Köftesi

Hasanpaşa Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için;

• 500 gram köftelik kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı ekmek kırığı ya da (2 yemek kaşığı galeta unu)
• 1 çay kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı köfte baharatı
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 4 yemek kaşığı maden suyu

Patates püresi için;

• 3-4 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı bezelye

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 su bardağı domates sosu ya da kabukları soyularak minik doğranmış domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• Salçanın tuzuna göre tuz
• 2 su bardağı su ya da (1 bardak su 1 bardak et suyu)

Hasanpaşa Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. 2 tane yemeklik orta boy soğan rendelenir suyu sıkılarak süzülür kalan soğana kıyma baharatlar ilave edilir mıncıklanır. Daha sonra yumurta ekmek içi, maden suyu ilave edilerek güzelce yoğurulur güzelce kaldırılıp, tabağa vurulur.
2. Köfte harcı toplanmalıdır bu işlem 5-6 kez tekrarlanır en az 15 dakika yarım saat buzdolabında üstü kapatılarak dinlendirilir.
3. Bu arada patatesler soyulur küp küp doğranır üstüne çıkacak kadar su ve tuzu ilave edilir, kaynatılır çatal batacak kıvama gelene kadar pişirilir.
4. Patatesler piştiğinde tenceremiz de su kalmış ise dökülür içerisine tereyağı ve süt dökülerek güzelce ezilir ya da blenderla çırpılır tuzu ve karabiberi ilave edilerek kontrol edilir. Haşlanan bezelyeler püre ile karıştırılır.
5. Dinlenen köfte harcı 8 eşit parçaya ayrılır çanak şekli verilir dikdörtgen borcam tepsinin altına bir su bardağı domates sosu ya da minik doğranmış domatesler konur üzerine köfte çanakları yerleştirilir.
6. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 10_12 dakika pişirilir, içlerine ikişer kaşık tepeleme patates püresi konur.
7. Arzu edilirse şekilli sıkılabilir köfteler ilk fırına atıldığında salçalı sos için tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyulur, üzerine bir tatlı kaşığı un koyulur unun kokusu çıkana kadar bir iki dakika kavrulur ve salça ilave edilir birkaç tur daha çevrilir 2 su bardağı su pütürleşmesine izin vermeden karıştırılarak ilave edilir 1-2 dakika kaynayınca altı kapatılır.
8. Püreleri konmuş köftelerin arasına sos dökülür köftelerin üzerine çıkmamalıdır tekrar fırına verilir 20 dakika daha pişirilir.
9. Kaşar rendesi patateslerin üzerine birer tatlı kaşığı gelecek şekilde koyularak birkaç dakika daha fırında pişirilir ilk sıcağı çıktıktan 5-10 dakika sonra, servis edilir afiyet olsun💙.