Haşhaşlı

Haşhaşlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 su bardağı süt
• 1 buçuk su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam şeker
• 1 küp yaş maya
• Yaklaşık 700-900 gram un

Açmak için:

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

İçi için:

• 1 su bardağı çekilmiş haşhaş
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt

Haşhaşlı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce sütümüzü ılıtıyoruz şekeri ve maya ilave edip erimesini sağlıyoruz. Sütun çok sıcak olmamasını dikkat edin yoksa maya bozulur.
2. Mayamız eridikten sonra ılık suyu ve tuzumuzu ekleyerek karıştıralım. Unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurumuzu 20 dk kadar mayalanmaya bırakalım. O ara haşhaşımızı sıvı yağ ile iyice karıştıralım isterseniz peynir de ilave edebilirsiniz. Hamurumuzu 3 parçaya bölüp tezgahımıza sıvı yağ döküp yağ ile ellerimizle açalım (resimde göründüğü gibi).
3. Dikdörtgen şekilde açtığımız hamurumuza haşhaşımızdan sürelim ve rulo şeklinden gevşek şekilde saralım ve 3-4 cm kalınlığında keselim ve hafif yağlanmış tepsimize yerleştirelim.
4. Bu işlemi diğer 2 parçaylada yapıyoruz. İster büyük yuvarlak borcam kulanın ister büyük fırın tepsisi benim borcamımın çapı 30 cm civarıydı.
5. Aralıklı dizdiğimiz haşhaşlılarımızı hafif bastırıp yarım saat üzerini bir temiz bezle örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Kabaran haşhalıların üzerine yoğurdumuzu sürüyoruz. Önceden ısıttığımı firmamızda 180 derecede 30 dk kadar üzeri ve altı kızaran kadar pişiriyoruz (eğer borcamda yaparsanız ortadaki rafın 1 altına koymanız tavsiye ederim altı geç pişiyor borcamda). Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.