Haşhaşlı Katmer

Haşhaşlı Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket kuru maya
• 2 su bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• Alabildigi kadar un
• Açmak için sıvı yağ
• Haşhaş ezmesi
• İsteğe bağlı dövülmüş ceviz

Haşhaşlı Katmer Tarifi'nin Yapılışı

Büyük bir kabın içerisine bardakla birlikte ılık su konur, maya ve toz şeker eklenip karıştırılır. Kabarması için bir süre beklenir. (Yaklaşık 10 dk)Sırasıyla sıvı yağ, yumurta, süt, tuz eklenip parmak uçlarıyla çırpılır şekilde karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri kapatılıp 1 saat ya da duruma göre süre değişebilir hamur 2 kat kabarana dek bekletilir. Bu sırada haşhaş ezmesi sıvı yağ ilavesiyle kıvamı açılır. (Sürülebilen yoğun olmayan bir kıvam olmalı) Mayalanan hamur unlu tezgahta 1 dk kadar yoğurulup yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. 5 dk kadar bu bezeler dinlendirilir. Tek tek çok büyük olmayacak şekilde açılıp öncesinde fırçayla sıvı yağ sonrasında harç sürülür. İçine isterseniz bu aşamada dövülmüş ceviz de serpebilirsiniz. Geniş olan kısımdan başlanarak rulo yapılıp kendi etrafında sarılır. Yaklaşık 11 tane beze oldu. Bu şekilde sarılan rulolar merdane yardımıyla açılıp teflon tavada kısık ateşte pişirilir. Sıcakken tereyağ sürülüp servis edilir. Afiyet olsun.