Haşhaşlı Mercimekli Afyon Bükmesi (Orijinal Tarif)

Haşhaşlı Mercimekli Afyon Bükmesi (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 lt su
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un
• Açmak için; nişasta ve un

Arasına sürmek için :

• 150 gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağı
• 1 su bardağı haşhaş

İç harcı için :

• 2 adet kuru soğan
• 2 su bardağı yeşil mercimek
• Tuz
• Karabiber
• 2 bardak su

Haşhaşlı Mercimekli Afyon Bükmesi (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bugün sizlerle orijinal afyonbükmesi tarifi vereceğim çıtır çıtır tadına doyamayacağız bir börek bu malzemeler 2 tepsilik 1 tepsi yapmak isterseniz bütün malzemelerin yarısını kullanmalısınız.

1. Yoğurma kabına 5 bardak un koyarak başlayın .
2. Üzerine suyu, sirkeyi ,yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın kontrollü bir şekilde un ekleyin kulak memesinden biraz daha yoğun ama yumuşak bir hamur yoğuralım çok iyi yoğurun pürüzsüz bir hamur olmalı üzerini örtüp dinlendirmeye bırakalım.
3. İç harcı için; kuru soğanları yemeklik doğrayıp bir fincan sıvı yağ ile kavuralım.
4. Bu arada mercimekleri yıkayıp sıcak su ile ıslatalım.
5. Soğanlar kavrulurken suda beklesin soğanlar kavrulunca salçayı da katın biraz kavurun.
6. Suyunu süzüp yıkadığımız mercimekleri soğana ekleyelim.
7. 1-2 karıştırıp iki bardak sıcak su ekleyip kaynayınca altını kısalım.
8. Tuzunu ve karabiberi ekleyip suyunu çekip yumuşacık olana kadar pişirelim.
9. Hiç su kalmayacak ve yumuşacık olacak tamamen soğusun kullanırken ılık bile olmasın.
10. Tereyağını eritip üzerine zeytin yağının ekleyip soğumaya bırakalım.
11. Uygun bir kapta haşhaş ve sıvı yağı karıştıralım çok sıvı olmayan akışkan bir kıvam olmalı.
12. En az yarım saat dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölelim ilk hamurumuzu açabildiğimiz kadar açalım.
13. Çok ince olmasına gerek yok açmak için un ile nişastayı karıştıralım .
14. İstediğimiz büyüklükte açınca ilk önce tereyağ ve sıvı karışımından 3 veya 4 kaşık üzerine gezdirip elinizle yüzlerce sürelim.
15. Haşhaşlı yağlı karşımdan sürüp aşağıda görüldüğü elimizle çekiştirip biraz daha inceltelim.
16. Sonra ilk yufkayı katlayıp kenara alalım, ikinci yufkayı da aynı şekilde açıp ilk katladığımız yufkayı tam ortasına koyup katlayarak birleştirelim.
17. Katlarken aralarına yağ ve haşhaş tan sürelim .
18. Katlama işlemi bitince kapaklı bir kaba koyup buzdolabına kaldıralım .
19. Diğer iki yufkayada aynı işlemi yapalım.
20. Bir gün önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz çok daha güzel olacaktır yada en az 4 saat kadar bekletmelisiniz.
21. Mercimekli harcıda önceden hazırlayın tamamen soğuk olması gerekiyor sıcak olursa hamur kendini salar.
22. Dolaptan çıkarttığımız yufkalar elimize veya oklavayla biraz açtırıp 4 cm çapında keselim sonra oklava veya merdane ile açalım içine mercimekli harçtan koyup sıkıştırmadan kapatalım, ters çevirip ek yeri alta gelecek şekilde yağlı tepsiye yerleştirelim .
23. Bütün hamur bitince üzerine yağlı haşhaş sürelim ama yağı fazla haşhaşı az olsun kıyır kıyır tadına doyulmaz böreklerimiz hazır.
24. 180 derecede pişirelim. Afiyet olsun.