Haşhaşlı Nokul

Haşhaşlı Nokul Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 su bardağı un
• 1, 5 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 kaşık şeker (silme)
• 1 kaşık tuz (silme)
• Yarım kaşık kuru maya

İçi için;

• 2 kaşık haşhaş ezmesi
• 7-8 kaşık sıvı yağ

Üzeri için;

• Az miktarda süt (1-2 kaşık kadar)

Haşhaşlı Nokul Tarifi'nin Yapılışı

Her türlü çirkinlik, noksanlık ve ayıplardan uzak, tertemiz, bütün kemal sıfatları kendisinde toplayan, güzellik, iyilik ve faziletlerle övülen “Kuddüs, gayet mukaddes her türlü kusurdan uzak, her vasfında mükemmel, sınırlamaya ve tasvire sığmaz, hiçbir leke kabul etmez, tertemiz demektir. O, yaratıklardan her hangi birine benzemeyen Allah’ın El-Kuddüs adıyla.

Öncelikle ılık sütte maya 10 dk bekletilir. Daha sonra diğer hamur malzemeleri de eklenerek biraz ele yapışacak kıvamda yoğurulur. 45 dk kadar mayalandıktan sonra 3 bezeye ayrılır. Az miktarda unla beze yapılabileceği gibi yağ ile de bezeleri gelişigüzel açabilirsiniz. Ancak unla yapacaksanız bir tutam un serptikten sonra üzerine aldığınız hamuru kenardan ortaya doğru toplayarak beze yaparsanız fazla un çekmemiş olur. Merdaneyle hamur büyütülür ve üzerine 7-8 kaşık yağla incelttiğimiz haşhaş 2 kaşık ve ya bezenizin büyüklüğüne göre ayarlayarak sürülür. (Resimde 3 kaşık kullanmıştım, fazla geldi. ) Bezeyi yuvarladıktan sonra hafif hafif uzatarak 3 parmak genişliğinde kesilir ve dik olarak yağlanmış tepsiye dizilir.

Hazırlanan nokulların üzerinin kurumadan pişmesi için, elimize biraz biraz süt alarak ve şekillerini bozmayacak şekilde üzerine bastırarak üzeri düzeltilir. 200 derece ısıtılmış fırında 30-35 dk kadar pişirilir. Afiyet olsun.