Háşu (Yöresel Mardin İç Pilavı)

Háşu (Yöresel Mardin İç Pilavı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr kemiksiz kuzu eti
• 1,5 su bardağı pilavlık pirinç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı su
• 1 avuç badem
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

Háşu (Yöresel Mardin İç Pilavı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle eti pişirmek gerekiyor. Et suyunu salıp çektikten sonra; tuz ve su ekleyip, etler iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
2. Ayrı bir tencerede, yıkayıp iyice süzdüğümüz pirinci zeytinyağıyla kavuruyoruz.
3. Tuzunu ve baharatları ekleyip iyice kavrulduktan sonra, etin kalan suyunu ve toplamda 3 bardak olacak şekilde sıcak su ekliyoruz ve pirinci pişiriyoruz.
4. Bademlerin üzerine sıcak su döküp, kabuklarını soyuyoruz.
5. Kısık ateşte, birkaç damla yağla bademleri kavuruyoruz.
6. Üzerine suyu süzülmüş etleri ve ince doğranmış maydanozu ekleyip, bir iki tur çevirdikten sonra altını kapatıyoruz.
7. Pilav pişince, etli karışımı pilavla karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp, 10 dk kadar demlenmeye bırakıyoruz. Ardından servise hazır.

Etin lezzeti, bademlerin çıtırlığı ve maydanozun tazeliğini hissediyorsunuz yerken ve çok lezzetli bir deneyim yaşamış oluyorsunuz. Tavsiye ederim.