Hatay Mutfağı Kabak Borani

Hatay Mutfağı Kabak Borani Tarifi'nin Malzemeleri

• 750 gram doğranmış kış kabağı
• 200 gram dana kuşbaşı
• 2 adet soğan
• 5-6 diş sarımsak
• İsteğe bağlı kuru baş biber
• Et suyu
• 1 su bardağı kadar haşlanmış nohut
• 500 gram antakya tuzlu yoğurdu
• Tuz, pulbiber, nane
• Sıvıyağ

Hatay Mutfağı Kabak Borani Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle dana kuşbasını yıkayıp düdüklü tencereye suyunu ekleyerek 1 saate yakın haşlıyoruz.
2. Haşlanan eti süzüp suyunu ayrı eti ayrı kaplara alıyoruz.
3. Kış kabağının dış kabuğunu ve içindeki zarlı kısımlardan temizledikten sonra görseldeki boyutta küp küp doğrayıp sudan geçiriyoruz.
4. Daha sonra soğan, sarımsakları doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Ve tuzunu ekliyoruz.
5. İsteğe bağlı bu sırada kuru biberleri de yıkayıp içine atabilirsiniz (1 küçük kuru biber yeterli onuda küp gibi doğranacak, üzerine pul biberde atılacağı için acısına dikkat edilmeli)
6. Üzerine haşlanmış etleri atıp biraz daha kavuruyoruz.
7. Daha sonra kış kabağını ve haşlanmış nohutu ekleyip karıştırıyorsunuz.
8. Et suyunu ( yaklaşık 5-6 su bardağı üstünü geçecek kadar ekliyoruz). Et suyunuz az gelirse duru su eklenebilir.
9. Ağzını hafif kapatıp biraz kaynatıyoruz (kabaklar biraz yumuşacak ).
10. Daha sonra üzerine antakya tuzlu yoğurdunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
11. İyice özleştikten sonra kapatıyoruz.
12. Tencerede üzerine nane ve pulbiberi ekleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun. 🤗.