Hatay Usulü Kemmunlu Biberli Aş

Hatay Usulü Kemmunlu Biberli Aş Tarifi'nin Malzemeleri

• 9-10 tane küçük, orta boy soğan(damak zevkinize kalmış daha az yada bol koyabilirsiniz)
• 4-5 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
• 2 kase kadar aşlık bulgur
• 1 su bardağı nohut
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 tatlı kaşığı kimyon
• Alabildiğince su ( sulu olup olmaması size kalmış ona göre azaltabilir yada fazla koyabilirsiniz)
• 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı

Hatay Usulü Kemmunlu Biberli Aş Tarifi'nin Yapılışı

Evet gelelim Hayat yöresel yemekler listesinde kış ayinin özellikle yağmurun rüzgarın soğuk havaların vazgeçilmezi ,yemeklerin baş tacı yanında şalgamıyla, turşusuyla ,ayranıyla, turpuyla yenilen “KEMMUNLU BİBERLİ AŞ “a 😋😋😋. Kimyon aslında fakat Hatay yöresinde özellikle Antakya da kemmun denilir. Benim kimyonum toz olduğu için belli olmadı içinde ama aslında bu aşa bolcana tane kimyon atılır. Gelelim tarife.

1. Soğanlar soyulur doğranır yada bütün halde zeytinyağında kavrulur .
2. Ardından biber salçası eklenir biraz kavrulur ardından bulguru, tuzu, kimyonu eklenir.
3. Sonra bulguru da eklenip biraz kavrulduktan sonra suyu eklenir.
4. Kısık ateşe bırakılır suyunu çekene dek pişirilir.
5. Pişen aşımız yanına ayranı ,yoğurdu ,şalgamı ,turşusu ,turpu vs ikram edilerek afiyetle yenir. #hatay #yöresel lezzetler #yöresellezzetler #yemek #tarif #pilav #aş