Hatay Usulü Kısır

Hatay Usulü Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik esmer bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kristal kaya tuzu (ağız tadına göre yoğururken eklenebilir)
• 4-5 tane marul yaprağı
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet taze soğan
• Orta büyüklükte 2 salatalık
• Yarım su bardağından biraz fazla nar ekşisi
• 1 su bardağından bir parmak eksik zeytin yağı

Hatay Usulü Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle Hatay Usulü Kısır’a domates salçası eklenmez normalde, Ama ben gurbette olduğumdan el yapımı biber salçam da az olduğundan iki salçadan da ekliyorum. Sizin biber salçanız yeterli miktarda varsa ve acı değilse sadece biber salçası ekleyebilirsiniz.

1. Yeşilliklerin hepsini temizleyip sirkeli suda bir 10 dakika bekletin.
2. Sonra da iri olmayacak, çok da ufak olmayacak büyüklükte doğrayın.
3. Yoğurma kabına bulgur, tuz, kimyon ve salçayı ekleyip iyice harmanlayarak yoğurmaya başlıyoruz.
4. Hafif su serperek ve arada ellerimizi ıslatarak yoğuruyoruz.
5. Kimisi yoğurmakta zorlanıyor. Bunun çözümü de; yoğurmaya başlamadan yarım saat önce bulguru hafif ıslatmak. Eğer bulguru yoğurmadan önce ıslatacak olursanız yoğururken sadece ellerinizi ıslatın ve su serpmeyin ki, sulu olmasın.
6. Zaten önceden ıslatmış olduğunuzdan çok çabuk pişecektir. ~
7. Bulgur pişince, zeytinyağı ve nar ekşisini ekleyin. Hepsini bir iyice harmanlayın.
8. En son doğramış olduğunuz yeşillikleri ekleyip iyice karıştırın. Yağı az gelirse tekrar ekleyebilirsiniz. Bu kısır Hatay yöresinde bol yağlı yenir. Sizde ağız tadınıza göre ekleme ya da azaltma yapabilirsiniz ölçülerde.
   Servis Önerisi: Marul ya da Haşlanmış asma yaprağı ile birlikte servis edebilirsiniz.
   Deneyeceklere Afiyet Olsun :)