Hatay Usulü Kısır ( Diğer Deyişle İç)

Hatay Usulü Kısır ( Diğer Deyişle İç) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı köftelik ince bulgur ( kişi sayısına göre arttırılabilir )
• 1 tane iri domates
• 3-4 tane marul yaprağı
• 10 dal maydanoz
• 2 tane yeşil soğan
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 1 dolu yemek kaşığı biber salçası
• Ağız tadına göre nar ekşisi ( ben tadına bakarak koyuyorum)
• 1 su bardağından biraz az sıvı yağ
• Yanına servis etmek için; Marul, domates, salatalık ve turşu

Hatay Usulü Kısır ( Diğer Deyişle İç) Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak işe köftenin içine koyacağımız yeşilliklerle başlayalım. Domates kabuklu ve küçük küçük doğranır. Marul, yeşil soğan, maydanozda ince ince doğranır ve hepsi aynı tabağa konulur. Köfte tepsisine ince bulgur konur üzerine salçalar koyulur ve hafif üzerine su dökerek yoğurulmaya başlanır. Biz bulguru önceden ıslatmıyoruz hafif hafif köfteye su dökerek yoğuruyoruz ve yumuşatıyoruz bulguru. Zaten farklı olmasının sebebi de bu. Bulgurla salçalar iyicene yoğurulur bulgur yoğruldukça sertleşecektir o yüzden her yoğurmanın ardından azar azar su ilave edin. Suyu çok koymayın yoksa vıcık bir köfte olur. Bulgur iyicene yoğurulduktan sonra ağız zevkine göre nar ekşisi koyulur üzerine ve nar ekşisiyle de köfte iyice yoğurulur. Nar ekşisi köfteyle özdeştikten sonra küçük küçük doğranılmış domates ve yeşillikler köftenin üzerine koyulur ve sıvı yağda eklenip hepsi iyice harmanlanır. Yeşillikler ve bulgur iyice karıştıktan sonra lezzetli kısırımız bizim deyimimizle içimiz hazır. Afiyet olsun, şimdiden.