Hatay Usulü Köfte Ve Kavurma

Hatay Usulü Köfte Ve Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo kuşbaşı et
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 100 gr köftelik et
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı çekilmemiş kimyon
• 10 tane baş biber (bulamayanlar için 4 yemek kaşığı acı biber salçası)
• 2 su bardağı bulgur
• Buz
• Tuz

Hatay Usulü Köfte Ve Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı etler minik doğranır. Düdüklü tencereye alınır.
2. Etlerin üzerini üç parmak geçecek kadar su konulur tencere kapatılır.
3. Düdüğü öttükten 20 dakika sonra kapatılır.
4. Tavaya pişmiş etler alınır ve tuz eklenir.
5. Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ da eklenerek etler kavrulur.
6. Köftesi için , Köftelik et mutfak robotuna alınır.
7. 3 yemek kaşığı soğuk su ve bir çay kaşığı tuzla macun kıvamına gelene dek çekilir.
8. Baş biberler 10 dakika soğuk su dolu kapta bekletilir, çekirdekleri ayıklanır.
9. Ardından biberler, soğan, çekilmemiş kimyon ve bir tutam tuz kıyma makinasında çekilir.
10. Çiğ köfte tepsisine bulgur, çekilmiş biberli harç, macun kıvamına gelen köftelik et ve buzlar alınır soğuk su gerektikçe ilave edilerek yoğurulur.
11. Köfteler olduğunda soğuk suya elimizi batırarak köftelere şekil verilir. Afiyet olsun

Not : Başbiber hatay’ a özgü acı biberdir kurutulmuş şekliyle kullanılır.