Hatay Usulü ” Sürk Peynir”

Hatay Usulü ” Sürk Peynir” Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg çökelek
• 4 yemek kaşığı kuru kekik
• 2 yemek kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Hatay Usulü ” Sürk Peynir” Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba hanımlar. Bu gün sizlere hataya özgü olan bir tarifle geldim.   Salata yaparak ve ya zeytin yağına koyarakta tüketebilirsiniz. Asıl tarifinde biber salçası da kullanılıyor fakat ben kullanmadım tadını bozduğunu düşünüyorum. Damak tadına göre dilerseniz  2 yemek kaşığı salça da ekleyebilirsiniz

1. Öncelikle çökeleğimizi yoğuracağımız kaba alıyoruz.
2. Baharatlarını ve yağı ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
3. Çökeleğimiz sakız kıvamında olacak yaklaşık 30 dakika kadar yoğuruyoruz.
4. 1 gece buzdolabında bekletiyoruz.
5. 1 gün sonra buz dolabından çıkartıp yuvarlamaya başlıyoruz.
6. Sürklerin yapışmaması ve nemini alması için bir tepsiye bez serip üzerine sürklerimizi koyuyoruz.
7. Bittikten sonra üstünü tülbentle kapatıp iki gün üstü 2 gün altı olacak şekilde güneşte bekletiyoruz.
8. Nemini alması ve kuruması için 4 gün güneşte bekleyen sürklerimizi tek tek peçetelere sarıp buzdolabına alabiliriz.
9. Peçeteler nemlendikçe yeni peçete ile değiştirmeniz gerekiyor.
   Afiyet olsun 🤗 ❤️