Hatay Usulü Sürk (Pişmiş Çökelek)

Hatay Usulü Sürk (Pişmiş Çökelek) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo yağlı çökelek
• 2 yemek kaşığı acı veya tatlı biber salçası (ben acı sevdiğimden acı kullandım)
• 1 yemek kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Tuz

Hatay Usulü Sürk (Pişmiş Çökelek) Tarifi'nin Yapılışı

1. Malzemelerin hepsi bir kaba alınır karıştırılır yoğurulur.
2. Elle yuvarlak şekil verilir. geniş bir tepsiye yağlı kağıt serilir.
3. Yuvarlanan çökelekli karışım tepsiye dizilir.
4. Bir iki gün çökelekler koruyana kadar suyunu çekip toparlanana kadar açık hava da bırakılır. Güneşte de bırakılabilir. Ara ara kontrol edilir.
5. 2 gün sonra kuruyacaktır. Kuruyan çökelek topları cam kavanoza alınır kavanozun tamamı zeytin yağı ile doldurulur.
6. Buz dolabında yada dışarıda serin bir yerde saklanır. İstendiğinde kahvaltıda servis edilir. Tarif Hatay’da çok sevilir gün içinde ekmek arası bile yendiği olur.
7. Acı biber kullanılmasını tavsiye ederim. Tabi Tercih meselesidir.
8. Baharatların miktarında zevke göre oynama yapılabilir azaltılıp çoğaltılabilir.
9. Zevke isteğe göre daha büyük yuvarlanıp temiz kağıtlara sarılıp kavanozda yağsız da saklayabilirsiniz. Bu şekilde yapıldığında çökelek pişecek kokusu çıkacaktır. İstendiğinde kağıt çıkartılıp üzeri temizlenen sürk zeytin yağı ile servis edilip tüketilebilir.