Hatay’ın Meşhur Unsuz Yağsız Şam Tatlısı

Hatay’ın Meşhur Unsuz Yağsız Şam Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

Tatlı için:

• 1 kilo irmik
• 2 su bardağı şeker
• 3 çay kaşığı silme karbonat
• 2 su bardağı su
• Yarım çay bardağı tarçın
• 1 su bardağı pekmez

Şerbeti için:

• 6 su bardağı şeker
• 7 su bardağı su
• Yarım limonun suyu

Üzeri için:

• 1 su bardağı tuzsuz yer fıstığı ve pekmez

Hatay’ın Meşhur Unsuz Yağsız Şam Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Tatlımız için tepsi ölçüsü 800 gramlık baklava tepsisi. Bu tepsi ölçüsü tarif için bire bir ölçüde. Gelelim zahmetli yapılışına😉
2. İrmik, şeker ve karbonatı kuru şekilde öncelikle harmanlıyoruz.
3. Sonrasında suyunu ekleyip güzelce 5 dk yoğuruyoruz.
4. Tepsimizi pekmezliyoruz (yağ kullanmıyoruz sadece pekmez sürüyoruz).
5. Tatlı hamurunu göz kararı ikiye bölüyoruz.
6. Parça parça tepsimize ellerimizi hafif ıslatarak basıp pekmezin üzerini kapatıyoruz.
7. Üzerine tüm hamur kapanacak şekilde ince bir tabaka tarçın serpiyoruz.
8. Kalan hamuru da aynı şekilde parça parça tarçının üzerini kapatacak şekilde basıyoruz.
9. Tüm hamur bitince ellerimizi hafif ıslatıp tatlıyı güzelce basıp düzeltiyoruz.
10. Üzerine pekmez sürüp fıstıkları dikey bir şekilde yaklaşık 10 şerit gibi diziyoruz.
11. Fıstıkları da hafifçe bastırıp tepsimizi 4 saatlik dinlenmeye alıyoruz.
12. Bu sırada şerbetimizi yapalım.
13. Kaynamaya başlayınca limonu sıkıp orta ateşte 15 dk kaynatıyoruz.
14. Sonrasında soğumaya alıyoruz. Tatlı sıcak şerbet soğuk olacak.
15. 4 saatin sonunda tatlımızı soğuk fırında 180 derecede pişirmeye başlıyoruz.
16. 20 dk sonrasında tatlıyı çıkarıp fıstıkların ortada duracağı şekilde boydan kesip fırına tekrardan koyalım.
17. İçinin pişmesi daha kolay oluyor böyle.
18. Güzelce kızarıp pişen tatlımızı fırından çıkarıp sıcağı sıcağına soğuk şerbetini döküyoruz.
19. Piştiğini kenarlardan anlayabilirsiniz. Ayrıca biraz da kızarma şekli size bağlı kalacak maalesef ki. Son dakikalarında dikkatle başında bekleyelim.
20. Şerbetini çekip dinlenmesini bekleyelim.
21. Akşamdan yapıp dinlendirmenizi tavsiye ederim. Bu tatlıyı kapaklı borcamda 10 güne kadar buzdolabında tutabilirsiniz. Tabii 3 güne kalırsa😉☺️.