Havuçlu, Fıstıklı Pilav (Kahramanmaraş Usulü)

Havuçlu, Fıstıklı Pilav (Kahramanmaraş Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Pilav için

• 1 büyük kase pirinç
• 3 adet büyük boy havuç
• 1 adet orta boy soğan
• 1,5 kase kaynamış sıcak su
• 3 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytin yağı
• Tuz
• 1-2 damla limon suyu
• 1 çay kaşığı şeker

Üzerine

• 1 su bardağı kabuksuz yer fıstığı
• 150-200 gram kadar kuşbaşı et

Fıstık ve eti kavurmak için;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tercihen haşlanıp iri doğranmış et (pilavın üstüne)

Havuçlu, Fıstıklı Pilav (Kahramanmaraş Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak pirinçi kaynamış suya ıslıyoruz. Sonra üzerini geçip pilava yetecek kadar su ile eti haşlıyoruz.
2. Bu arada havuçları soyup kibrit çöpü şeklinde, soğanları da küp şeklinde doğruyoruz.
3. Pilavı yapacağımız tencereye yağı alıp ısıtıyoruz. İçine soğanları ekleyip kavuruyoruz.
4. Soğanlar yumuşayınca havuçları da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
5. Tamamen pişince sıcak suda ısladığımız pirinçleri süzüp nişastası gidene kadar yıkıyoruz.
6. Havuç soğan karışımının üzerine ekleyip bir kaç dakika daha kavurup eti haşladığımız et suyunu süzüp pilava ekliyoruz. Suyunu tamamen çekince ocağı kapatıp pilavı dinlendiriyoruz.
7. Pilav dinlenirken ayrı bir tavaya zeytinyağı ve tereyağ koyup ısıtıyoruz.
8. Isınan yağa fıstıkları ekleyip sürekli karıştırarak kavuruyoruz. Fıstıklar kızarınca haşladığımız etleri üzerine ekleyip bir kaç dakika daha kavuruyoruz.
9. Pişen pilavı üzerine kavurduğumuz et ve bademi serperek servis ediyoruz.