Hem Haşhaşlı Hem Açma

Hem Haşhaşlı Hem Açma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta (sarılarını üzeri için ayıralım)
• aldığı kadar un (yaklaşık bir kilo kadar)

haşhaşı için:

• 3 yemek kaşığı haşhaş
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 emek kaşığı pekmez (olmasada olur)
• yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz

üzeri için:

• yumurta sarısı

Hem Haşhaşlı Hem Açma Tarifi'nin Yapılışı

Her zaman mayaladığım klasik hamur tarifimdir. çeşidi çok yapıcaksanız ölçüyü ikiyede katlayabilirisiniz üçede. Bu hamurla iki çeşit değil hertülü üç dört çeşit (pizza poğaça gibi malzemeler size kalmış) yapabilirisniz. Ben bu sefer hem açma yaptım hem haşhaşlı çokda lezzetli oldu garanti tarifimdir. (. Resimlerlede detaylı anlatmaya çalıştım umarım işinize yarar)

öncelikle mayayı şekeri ılık sütü bı kaba alıp üzerine bir bez örtüp on dakıka kabarmasını bekliyorum. Sonra diğer malzemelerımı ekleyip yumuşakça bir hamur yoğuruyorum. üzerini streçleyip 1 saat kadar mayalandırıyorum. O sırada haşhaşı zeytinyağ ile açıp sürülebilir kıvama getiriyorum. Mayalanan hamurumdan 5 mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp hepsini tabak büyüklüğünde açıyorum tek tek aralarına önce haşhaşı sürüp sonra ceviz serpiyorum ve diğer katlarınıda üzerine ekleyip en üstüne haşhaş sürmüyorum. Elimle üst üste olan bezelerimi genişletiyorum merdaneylede yapabılırsınız. Sonra bıçakla ortadan kesip resimdeki gibi yarısını diğer yarısının üzerine koyuyoruz ‘D’ şeklinde olucak. Sonra bıçakla bır parmak genişliğinde uzun uzun kesiyoruz. Sonra onları tek tek kıvırıp tepsimize ortadan başlayarak doluyoruz. (biraz aralıklı dizelim mayalanma payı bırakalım). Diğer kalan hamurumuzdan da küçük küçük parçalar koparıp klasık açma seklını verip tepsiye alıp mayalandırıyoruz. Yaklaşık yarım saat kadar mayalandırıyorum. Sonra yumurta sarılarını üzerine sürüp ısıtılan 180 derecede güzelce pişiriyoruz.