Hingel (Hinkali, Patatesli Mantı, Çerkes Mantısı)

Hingel (Hinkali, Patatesli Mantı, Çerkes Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3,5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 3 patates
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Pul biber

Üstü için;

• Sarımsaklı sos
• Sıvı yağ ve tereyağlı kırmızı toz biber

Haşlama suyu için;

• Su
• Tuz
• Yağ

Hingel (Hinkali, Patatesli Mantı, Çerkes Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Un bir kaba elenir.
2. İçine yumurta tuz ve yavaş yavaş su ilave edilerek iyice yoğurulur, kulak memesinden daha sert kıvamda bir hamur hazırlanır. Hamur poşete sarılarak dinlenmeye bırakılır.
3. Patatesler haşlanır, iyice ezilir(tamamen ezmezseniz mantıları bükerken hamuru yırtar) ve yağda biber ve salça ile kavrulur.
4. Dinlenen hamur 3 bezeye ayrılır, kalan bezeler kuruyup çatlamaması için yine poşette bekletilir.
5. Bezeler çok ince olmayacak şekilde açılır, bardakla şekil verilir. (ben çay bardağı kullandım ama su bardağı daha iyi olacaktır boyut açısından).
6. Yuvarlak hamurların içlerine patatesli harç pay edilir ve kapatılır. Ben görseldeki gibi kapattım. Video da eklemeye çalışacağım. Ama istediğiniz biçimde kapatabilirsiniz.
7. Bir taraftan da haşlama suyu hazırlanır. Tuz ve yağ atılır. Yağ önemli çünkü hamurumuzun birbirine yapışmamasını ve parlak olmasını sağlayacaktır.
8. Mantıların hepsi aynı anda atılmaz yapışmaması için. Tencerenizin aldığı kadar azar azar haşlayın.
9. Pişen mantılar su üstüne çıkmaya başlar, hepsi çıktıktan sonra kevgir yardımıyla alabilirsiniz.
10. Dilediğiniz gibi görselleyip servis yapabilirsiniz. Ben ortasına sarımsaklı yoğurt ve yağ koydum.

Şimdiden afiyet olsun 🥰.