Hingel Mantısı (Sivas Usulü)

Hingel Mantısı (Sivas Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 3. 5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz

İçi için

• 400 gr az yağlı kıyma
• 1 orta boy soğan
• İstenilen baharatlar (Tuz, kimyon, pulbiber, karabiber kullandım ben 1 er çay kaşığı)

Üzeri için sosu

• 3 diş sarımsak
• 2 dolu dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber ve domates salçası karışık
• 1 tatlı kaşığı nane

Hingel Mantısı (Sivas Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Eşim ve ben hamurişi deyince akan suları durduruyoruz galiba :) babamız bebeğimize bakarken ben de kendimi mutfağa atıp bu enfes lezzeti yapmak istedim :) 2şer tabak rahatlıkla yedik :) Umarım sizlerde mutfaklarınızda bu lezzeti denersiniz. Kolay yapılması en beğendiğim özelliklerinden :) Buyurun tarifime.

1. Önce hamurumuzu yapalım, unumuza su, yumurta, tuz ekleyip yoğuruyoruz.
2. Sert bir hamur elde etmemiz lazım. Yoğurduğumuz hamurun üstüne bir bez kapatıp iç malzemesini hazırlıyoruz.
3. İç malzeme için kıymamızı bir kaba alıp içine ince doğranmış veya rondodan geçirdiğimiz soğanları ekleyelim. Sırasıyla karabiber, pul biber, kimyon, tuz ekleyip elimizle yoğuralım.
4. Sonra hamurumuzu 4 beze yani parçaya ayırıp önce merdane daha sonra oklavayla (çok kalın veya çok ince olmayacak şekilde) açalım.
5. Daha sonra su bardağı ağzı yardımıyla büyük daire olacak şekilde kesip iç malzemeyi içine koyup çatalla kenarlarından şerit gidelim ve sıkıca kapatalım.
6. Sonra büyük bir tencerede kaynattığımız suya yaklaşık 2 çorba kaşığı sıvı yağ ekleyelim.
7. Bu hingelimizin yapışmasını önlemek içindir. Hingelimizi kaynar suya atalım ancak hepsini birden atmayalım, iki üç kerede pişirelim.
8. Hepsini birden atarsak yapışma ihtimalleri çok yüksek.
9. Pişince hingelimiz süzgece alıp hemen üstüne 1-2 bardak soğuk su dökelim ki mantımız yapışkan kendini salmış görüntüde olmasın.
10. Sonra büyük bir tepsiye alıp üzerine bol tereyağı eritip dökelim, yoğurt ve yaptığımız salçalı sosla servis edelim.

(1 önerim olacak isteğe bağlıdır ama muazzam bir tat bırakacak ağızlarınızda. Ben Hatay geliniyim Kayınvalidemden olabildiğince çok şeyler öğrenmeye çalışıyorum. Onlar mantı üzerine yarım beze kadar hamurdan önce uzun ince şeritler yapıp minik minik kesiyorlar ve salça sosun içinde kızartıyorlar. Ben çok beğenmiştim ve şimdi yaptım üzerine serviste. )

Afiyet olsun:):)