Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg patlıcan

Beşamel sos için;

• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• 1 kâse kaşar peyniri rendesi

Üst kebap için;

• 1 kg kuşbaşı dana eti
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı kaynar su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Süslemek için

• 5 adet çeri domates
• 3-4 sivri biber

Sotelemek için

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hünkar Beğendi Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları bütün olarak 200 °fırında 35-40 dk. közlenmeye bıraktım.
2. Kebap için ayrı bir tencerede 3-4 yemek kaşığı zeytinyağın da eti soteledim.
3. Suyunu saldığında ağzını kapatıp ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirdim.
4. Yemeklik doğradığım soğan ye ezip doğradığım sarımsakları ekledim. Pembeleşene kadar 5dk. Kavurdum.
5. Ardından salçayı ekledim 1dk. daha kavurdum.
6. En son kaynar suyu ekleyip kısık ateşte 1 saat etler yumuşayıncaya kadar pişmeye bıraktım.
7. Bu arada fırında közlenen patlıcanları çıkardım rahat soyulması için bir poşete aldım.
8. Kabuklarını soyup ince ince doğradım bir kâseye aldım.
9. Bu arada diğer tarafta pişen etin tuz ve baharatlarını ekleyip bir kenara aldım.
10. Beşamel sos için, tereyağını ayrı bir tencereye aldım eritip üzerine unu ekledim 1 dk. kadar kavurdum.
11. Üzerine su ve sütü ekledim karıştırarak pişirdim koyulaşınca doğradığım patlıcanları ilave ettim.Tekrar karıştırdım.
12. Baharatları tuzu ve en son bir kâse kaşar peynirini ekledim karıştırıp 10 dk. dinlendirdim.
13. Süslemek için ikiye böldüğüm yeşil biberleri ayrı bir tavaya sıvı yağ ekleyip 1-2 dk. Soteledim ardından ikiye kestiğim çeri domatesleri alt üst 1dk kadar soteledim.
14. Servis için önce beşamelli patlıcandan tabağın taban kısmına bir kepçe kadar döktüm, üzerine kebaptan üç dört yemek kaşığı ekledim sotelediğim biber ve domates ile süsleyip servise sundum.Afiyet olsun 🍽️🙌.