Hünkar Çorbası

Hünkar Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 3-4 adet patlıcan
• 2 litre tavuk suyu
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 2-3 kaşık un
• Tuz
• Karabiber

Sosu için;

• 1 kaşık tereyağı
• 2 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Nane (isteğe bağlı)

Hünkar Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle, yıkayıp bıçakla birkaç yerinden deldiğimiz patlıcanlar közlenir.
2. Kabuğundan ayırıp içini çıkarttıktan sonra, ince ince doğranır ve kararmaması için biraz suyu eklenip, karıştırılır.
3. Bir yandan uygun bir tencereye biraz tereyağı ve sıvı yağ koyulur ve yemeklik doğranan soğan ve sarımsak hafif rengi dönene kadar kavrulur.
4. Üzerine közlenmiş patlıcan ilave edilir.
5. 5 dakika bu şekilde kavrulduktan sonra; üzerine tavuk suyu ve normal su da eklenip, 10 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
6. Bu arada; yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu, tuz ve karabiber bir kapta iyice çırpılır. Yoğurtlu terbiyeyi su ilavesi ile ılıtalım ki, çorbaya eklerken kesilmesin.
7. Hazırladığımız terbiyeyi, yavaş yavaş ve bir yandan karıştırarak çorbaya ekleyelim. Kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Çok koyulaşırsa, su ilave edip inceltebilirsiniz.
8. 5 dakika kaynadıktan sonra, ocağı kapatalım.
9. Üzeri için; kızgın tereyağı ve sıvı yağı karışımına kırmızı biber ve nane ekleyip, karıştıralım kapatalım, sos yanmasın.
10. İsterseniz direk tencereye dökün ya da servis yaparken kaselere dökün, tercih sizin.

Mis gibi hünkar çorbamız hazır :)

Afiyet olsun.