İçli Ekşili Köfte (Analı Kızlı)

İçli Ekşili Köfte (Analı Kızlı) Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 adet kuru soğan
• Sıvı yağ ve baharat (tuz, kırmızı biber, karabiber)

Çorbası için;

• Yarım kilo parça et
• Koruk suyu (limon suyu da olabilir)
• Domates ve biber salçası
• Kuru nane
• Sıvı yağ
• 1 bardak nohut
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İçli Ekşili Köfte (Analı Kızlı) Tarifi'nin Yapılışı

Önce köfteyi yapılır. Bulgur ıslatılır, yarım kilo kıymanın yarısı köftenin içi için ayrılır. Kuru soğan rendelenir. Tuzu, biberi konur. Aynı çiğ köfte gibi yoğrulur. Sonra irmik, un, yumurta katılıp bir daha yoğurulur (et makinası olanlar orda çeksin kolay oluyor) Ele küçük fındık kadar alınıp avuçlarımızın içinde hamurun yarısı yuvarlanır. Diğer yarısı için, kalan kıyma bir soğanla ve sıvı yağla kavrulur. Baharatları koyulup soğumaya bırakılır (önceden kavrulsa daha iyi olur) Sonra el ile köfte hamurundan ceviz kadar alınıp parmağımızla oyulup bu kavrulan kıymadan bir ve iki çay kaşığı koyulup kapatılır. Köfte böylece bitirilir. Yarısı içli, yarısı içsiz olarak hazırlamış olur. Sonra bir tencereye su bırakıp az tuz atılır ve su kaynatılır. Hazırladığımız köfteler haşlanıp bir süzgece alınıp soğutulur.

Çorbası için et ve nohut, salçaları, kuru soğan hepsini düdüklüye bırakılıp  haşlanmaya başlanır. Tahminen 45 dakikada pişer. Sonra pişen et ve nohut lu çorba suyu bir tencereye alınır ve pirinç yıkanıp eklenir. Pirinçler pişince ekşisi eklenir. En son yağda kuru naneyi yakılıp yemeğimizin üzerine dökülür. Servis yaparken köfteler kayık tabağa, çorbaları yemek tabağına alınır. Çorbanın üstüne bu köftelerden koyulup öyle ikram edilir. Afiyet olsun.