İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Tuz
• Pulbiber

İçi;

• 300 gr kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 şu bardağı dövülmüş ceviz

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce iç hazırlanır.Tereyağında kıymanın rengi dönünceye kadar kavrulur.
2. Üzerine yemekli doğranmış soğan eklenir.
3. Soğan yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir.
4. Karabiber ve tuzu eklenerek soğumaya bırakılır.
5. Soğuyunca ceviz eklenir.
6. Hamuru yoğurmadan evvel irmik ve bulgur karışımı üzeri biraz geçecek şekilde sıcak su ile ıslatılır. Kısır yapıyormuş gibi yani.
7. Suyunu çekince diğer malzemeler de eklenerek hamur macun kıvamı alana dek yoğrulur.
8. Şekil verme aşamasında eldiven ve su benim en büyük yardımcım. Diğer türlü dağılma meydana geliyor. Dağılma olmaması ve hamuru ele yapışmaması için ceviz büyüklüğünde kopardığım hamura şekil vermeden önce eldiveni ıslatıyorum. İçini baş parmağımla oyup kenarları ince oluncaya dek diğer elimle hamuru inceliyorum.
9. İçi oyulan çanak şeklini alan hamura 1 kaşık iç konularak uç kısımları birbirine tutturulur. Tekrar eldiven ıslatılıp 1 avuç arasında döndürülerek şekil verilir.Hamurun kapatılmasından önce çanak şekli verirken hamurda kopmalar yada yer yer ayrılmalar olabilir. Su ile yapılan son şekil verme bu sorunu çözecektir. İyice şekil verilse dahi kıymalı harç görünüyor ise hamurdan yama yapılabilir.
10. Geniş bir tavaya içli köftenin yarısına gelecek şekilde yağ koyulur. İyice ısınınca içli köfteler önlü arkalı kızartılır.

Bu şekilde 15 adet içli köfte hazırladım ve dağılan hiç olmadı.

Afiyet olsun.