İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 3-4 yemek kaşığı  un
• 1 tatlı kaşığı  tuz
• 2 yumurta

İç harcı;

• 300 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 2 baş soğan
• Tuz
• Pul biber
• Kırmızı toz biber (renk vermesi için) tavsiye ederim daha iştah açıcı duruyor
• Kara biber
• Kimyon
• Nane
• Çok az reyhan (isteğe bağlı)
• Yarım paket margarin
• Varsa 3 yemek  kaşığı kadar kuyruk yağı ( Eğer kuyruk yağı yoksa margarin miktarını  biraz daha arttırabiliriz).
• Not: sıvı yağ kullanmıyoruz dağılmaması için.

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle gördüğünüz bu uzun yazıdan ürkmeyin çok ayrıntılı anlatmak istedim daha iyi sonuç almanız için.

Yapımı biraz gözünüzü korkutsa da aslında bir kere başladığınızda sonuçta iyi olunca tekrar tekrar yapmak isteyeceksiniz sevdiklerinize ailenize😊.

Haydi bismillah;

Derin bir kapta köftelik bulgur, irmik ve tuz ekleyerek iyice karıştırın ve kaynar suyu ilave edin yalnız su miktarı fazla olursa yoğurma işlemi eziyete döner size. Kaynar suyu bulgurun üzerine gelmeyecek ekilde ekleyin ve iyi karıştırın sonra bir miktar suyunu süzdükten sonra kapağını  kapatıp iç malzemeyi hazırlamaya başlıyoruz.

İşe öncelikle iç harcı hazırlamakla başlıyoruz tavada erittiğimiz yağda ister rondodan çekin ister ince ince doğrayıp suyunu sıktığınız soğanı kavurmaya başlıyoruz,soğan pembeleşince kıymayı ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz.

Kavrulmaya devam eden kıyma ve soğana baharatları ilave ederek iyice harmanlamaya devam ediyoruz, son olarak ince ince doğradığımız maydanozu ekleyip hemen kapatıp soğumaya alıyoruz.

İç harcımız soğumaya baslarken kenarda hamur yoğurma kabında önceden kaynar su ile ıslattığımız köftelik bulguru öncelikle sade yoğurun bir miktar ardından un ve iki yumurtayı da kırıp iyice yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru yoğururken yanınızda ılık bir su kabı olsun elinizi ıslatmak gerekecektir.

Yoğurduğumuz hamurun kıvamını anlamak için bir parça hamur alin elinize ve önce yuvarlayın ardından içini parmağınızla oymaya başlayın  eğer hamur çatlamıyorsa kıvamı tamam demektir.

Hamur yoğurma işlemi tamamlanınca elinizden geldiğince ince bi kabuk açarak iç harcı içine koyuyoruz ve kapatıyoruz güzelce, iç harcı soğuk olması gerekiyor.

İçli köfte doldurma aşaması bittiğinde dilerseniz bir gece buzdolabında sebze bölümünde bekletip ertesi gün pişirebilirsiniz, dilerseniz de hemen pişirin tercih sizin.
Pişirmek için derin bir tencerede su kaynatalım ve kaynayan suya bir tutam tuz eklettikten sonra tencerenin dibinde tek sıra gelecek şekilde yavaş yavaş ekleyelim, köfteler piştiği zaman su yüzüne çıkacaktır bir iki taşım da öyle pişirdikten sonra kevgir yardımı ile teker teker çıkartabilirsiniz sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.