İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 3, 5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• 2 yemek kaşığı un
• Kırmızı pul biber

Kıyması için;

• 300 gr kıyma
• 4 orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Maydanoz
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kimyon
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kızartmak için sıvı yağ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Aslında çok zor gibi gözüken içli köftenin tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Yapımı çok zevkli olan içli köftenin yapımındaki püf noktalarına dikkat ettikten sonra o kadar da zor olmadığını sizde göreceksiniz. İlk önce iç harcımız olan kıymayı hazırlayalım. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı koyun. Soğanları küp küp doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı koyun ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Baharatlarını ve salçasını ekleyin. En son maydanozu da ekleyerek soğuması için bir kenara alın. Gelelim dış kısmının hamurunu yapmaya. Bulgurların ve irmiğin üzerine sıcak suyu dökerek yarım saat dinlendirin. İyice yumuşamış olan bulgurların üzerine salça ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Kontrollü bir şekilde ununu ekleyin. Püf noktası çok iyi yoğrulması gerekiyor. İyice katı bir kıvam alan hamurumuzu elimizi suya batırarak baş parmağımızın yardımıyla ince bir şekilde oyup içerisine kıymayı koyup şekil verelim. İlk yaptığınız dönemlerde şekiller düzgün olmayabilir zamanla eliniz alışıyor sorun değil. Bütün hamura aynı işlemi uygulayın. Ben bu sefer kızarttım siz damak tadınıza göre kızartma ve haşlama şeklinde yapabilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden Afiyet olsun sevgilerimle.