İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1, 5 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 2, 5 çorba kaşığı un
• 1 yumurta
• Yarım çorba kaşığı biber salçası(orta acı)
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber ya da toz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 cimdik kimyon
• 1 tatlı kaşığı silme Tuz
• 1 su bardağı ılık su(bulgur ve irmik için)

İç Harcı için:

• 400 gr orta yağılı kıyma
• 2 adet kuru soğan (orta boy)
• Yarım su bardağı ince kıyılmış ceviz
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı yarısı biber salçası
• 1 yemek kaşığı yarısı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ ya da fırında

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Evet işte geldik bir Doğu lezzeti olan içli köfteye😍ne zamandır deneyeceğim yapacağım dediğim açıkçası azıcık da tedirgin olduğum bir tarifti ama herkes bayıld.ı👏🏼👏🏼👏🏼
NOT:şekil verirken su kullanmaktan çekinmeyin.😂
NOT:ne kadar ince açarsanız o kadar iyiymiş yaptıkça gördüm.😂
NOT:pişman olmayacaksınız inşallah tam ölçü tam lezzet👏🏼
İç harcı:
Evet öncelikle iç harcımızı hazırlayalım benim kıymam yağlı olduğu için sıvı yağı az koydum yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar soğanlarımı yağ ile kavurdum,b sonrasında kıymamı ekledim güzelce kavurdum salça baharatlar tuz hepsini ekledim ve kıyma tane tane dökülene kadar ve çiğ kalmadan pişirdim. Pişmesine yakın maydanozları ekledim 3 tur karıştırdım ve kalın kıydığım cevizleri de ekledim. Soğumaya bıraktım ben iç harcını hazırlayana kadar soğudu. İsterseniz bir gece önceden hazırlayıp dolapta bekletebilirsiniz.
Hamuru:
Hamuru yaparken öncelikle orta boy çelik tencerenin içerisine bulgur ve irmiği koydum 1 su bardağı sıcak su ile harcı demledim. (yaklaşık 5-8 dk falan)
Geniş bir leğenin içerisine demlendirdiğim harcı aldım elimin dayanacağı ısıya geldiğinde birbirine yapışmayacak şekilde kabın içerisine ufaladım ,üzerine un, yumurta, baharatlar, salçaları ekleyip ciddi bir süre yoğuruyoruz. Ben eze eze yarım saat kadar yoğurdum kabın içerisinde çeke çeke (fotoğraflardan da bakabilirsiniz)hatta daha güçlü yoğurabilmek için tezgah üstünü de kullanabilirsiniz. Ciddi bir efor sarfediyorsunuz ama sonuca değer👌🏼yoğururken arada ellerimi ıslattım yanımda hep bir su kabı vardı en önemli kısım bu su kullanmak ! vıcık vıcık bir kıvam değil dikkat edelim yoğun bir hamur. Yoğurduk hamurumuz hazır o zaman şekil vermeye. .
Şekil verme :
Bir tepsi üzerine yağlı kağıt seriyoruz.
Harcımızdan 20 tane çıkıyor.
Elimizi ıslattık bir poğaçacı hamuru kadar bezeyi avucumuza alıyoruz. Avuç Ayasında hamuru işaret parmağımızla şekillendirip baş parmağımız ile destekliyoruz. Fotoğrafla dan bakabilirsiniz. Önemli olan kenarlarının ince olması. pişirme kısmında farkı anlatacaksınız. pişirmek için kızgın yağda kızarıncaya kadar ya da fırında dışı çıtır çıtır oluncaya kadar pişiriyoruz😂evet meşakkatli bir o kadar da eğlenceli bu süreçten sonra ben dondurucuya attım yedikçe pişiririz derken bitti😂mutlu son😂herkese şimdiden başarılar denemekten korkmayın gerçekten güzel oluyor. şekil vermekte zorlanırım derseniz limon sıkacağı arkası, yağlı kağıt arasında açma gibi yöntemler de var ama içli köfteyi yediren görüntüsü de galiba eğri büğrü olsa da siz yaptınız sonuçta el alışınca düzeliyor 👌🏼tecrübe ile sabit 🤗🤗🤗şimdiden afiyet olsun 👩🏻‍🍳