İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kıyma veya karınca bası doğranmış et
• Yaklaşık 1 kg soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı salça
• Karabiber
• Pulbiber

Hamuru için;

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı  irmik
• Yeteri kadar kaynar su
• Tuz
• 1 avuç kadar un

Kızartmak için;

• Sıvı yağ
• Yumurta

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bulgurumuza irmik ve tuzu katıp yeteri kadar sıcak suyla ıslatıyoruz. Üzerini kapatıp bekletiyoruz. 1 tavada etimizi ve kıymamızı alıp suyunu çekip rengi dönene kadar pişiriyoruz. Ardından küçük doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Tuzunu koyuyoruz ve üstünü kapatıyoruz. Arada bir altı tutmaması için karıştırıyoruz. İyice pişen et ve soğana ,salçayı ,maydanozu ,baharatlarımızı  koyup iyice karıştırıp altını kapatıyoruz.
İyice dinlenen bulgurumuzu yoğuracağımız bir kaba alıyoruz. Üzerine bir avuç un ve çok az su döküp iyice yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur olacak. Cevizden biraz büyük parçalar alıp açıyoruz içini harçla doldurup isterseniz yuvarlayın. İsterseniz daha kolay olsun diye hamurun ağız kenarlarını birleştirin.
Haşlamak için yeteri kadar suyu tencereye alın. Suya bir çay kaşığı tuz bir çay kaşığı  limon tozu ekleyin bu patlamasını önleyecektir. Köfteleri attıktan sonra su kaynayınca iki üç dk haşlayın ve köfteleri çıkarın. İsterseniz yumurtaya batırıp kızartın isterseniz üzerine tereyağı pulbiber kızdırıp dökün. Harika bir tat.