İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç için;

• 500 gram kıyma
• 3 orta boy soğan
• 150 gram margarin veya tereyağı
• 20 dal maydanoz
• Reyhan
• Tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Hamuru için;

• 2.5 su bardağı köftelik bulgur
• 1.5 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• Kaynar su
• Tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba arkadaşlar ben köftelerimi önceden yapıp difrize satıyorum. Sonra özledikçe çıkarıp pişiriyorum. Benim gibi difrize atanlar pişirmeden 2 saat önce çıkarıp çözülmesini bekleyip öyle kaynatabilirler.

Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Kıymayı derin bir teflon yada seramik tava veya tenceremize kıymayı alalım. Ocakta suyunu salıp çekene kadar pişirelim. Daha sonra yağımızı ve ince ince doğradığımız soğanları katıp karıştıralım. Soğanlar pişince maydanozumuzu katalım. Tuz, reyhan ve baharatımızı katıp soğumaya bırakalım. Gelelim hamuruna kaynar suyumuzu bulgur irmik un ve tuza katalım ve bulguru karıştıralım. Bulguru komple ıslatalım ve bir kapakla kapatıp 10 dk dinlendirelim. Bu aşamada isteyen elle yoğurur bu epey vakit alır isteyende benim gibi mutfak robotuna atıp çeksin hamuru ikiye yada üçe bölerek robottan çekiyorum ve tam hamur kıvamına geliyor. Tabi ıslatmak gerekirse yemek kaşığı ile ıslatabilirsiniz. Robottaki hamuru daha sonra hamuru kaba alıp elimizi ıslatıp toparlayalım. İstediğiniz boyutta bezeler yapıp hamuru açıp soğuyan harçtan doldurup kapatın. Tencerenin yarısını su ile doldurun, (geniş ve derin olmalı) kaynatın. Kaynayan suya tuz ilave edip köfteleri atın. Bir tur çevirin. Tahta kaşık ile daha sonra zaten pişen köfteler su yüzeyine çıkacaktır. Kevgirle alıp servis edin. Afiyet olsun efendim

( Benim bulgur memleketten gelen şiş dediğimiz bulgur irmik yerine geçiyor köftelerimin renginin sebebi o )