İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi;

• 500 gr az yağlı kıyma
• 5-6 adet orta boy soğan (İnce doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ yarım
• Demet maydanoz
• Kimyon, karabiber ,pul biber ,tuz

Dış hamuru için;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 3 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon, tuz

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şunu belirtmek istiyorum içli köftenin iç ve dış hamurunu bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletirseniz, daha güzel sonuçlar elde edersiniz. Özellikle iç malzemesi mutlaka donmuş olması lazım. iç malzemesi için öncelikle kıymayı tencereye alıp, suyunu çekene kadar kavuralım.
2. Sonrasında ince ve küçük doğranmış soğanı, tereyağı ve sıvı yağ ilave ederek biraz daha kavuralım.
3. Salça ve baharatları doğranmış maydanozu ekleyip karıştırarak ocaktan alıp yayvan bir tepsiye dökerek, soğumaya bırakalım.
4. Dış hamuru için; Bulgur ve irmiği yoğurma kabına alıp sıcağa yakın ılık suyla ıslatıp bir tepsiyle kapatalım.
5. Bulgur şişip suyunu çekince, yumurta, salça, kimyon, tuz ekleyip, elimizi ara ara ıslatarak iyice yoğuralım. Unu ilave edelim tekrar yoğuralım, bu arada macun kıvamına gelinceye kadar yoğuralım.
6. Yoğurma sırasında elimizle açıp bakalım kırılma oluyorsa, biraz daha un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
7. Köftenin hamuru olunca yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, baş parmağınızla içini oyup, elinizle döndürerek açalım.
8. İçine bir yemek kaşığı iç harcı koyup, ağzını kapatıp elinizde yuvarlayın. Hazırlanan köfteler buzdolabında biraz dinlendikten sonra. Geniş bir tencereye 2 litre sıcak su koyup, içine tuz ve yarım limon suyu ilave ederek, köfteleri atıp, orta ateşte, köfteler suyun üzerine çıkıncaya kadar pişirelim. kevgirle alıp sıcak sıcak servis yapalım. 😋