İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç Harcı İçin ;

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 5 adet orta büyüklükte kuru soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber, kimyon, pul biber, tuz
• Maydanoz
• Ilık su

Hamuru İçin ;

• 1 paket ince köftelik bulgur
• 1 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı un

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bulguru ve irmiği geniş bir leğenin içinde biraz ılık su ile ıslatarak başlayalım.
2. Ardından üzerine tuzunu atalım ve harcı karıştıralım. Yumurtayı ve salçayı da ekleyip yoğurma işlemine başlayalım.
3. Yoğururken harcın içerisine un ve baharatları ekleyip çok kuvvetli bir şekilde yoğurmaya devam edelim.
4. Bu işlemi macun kıvamında bir hamur olana kadar yapalım ve aralarda su serpelim. Yoğurduğumuz karışımdan elimize aldığımızda hamur elimize yapışmıyor ise hazır hale gelmiş demektir.
5. İç harcını ise yarım saat önceden hazırlayalım çünkü kıymanın ve yağının donması lazım.
6. Kıymayı geniş bir tavanın içerisine alalım ve suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
7. Suyunu çeken kıymanın içine küçük doğradığımız kuru soğanı ve sıvı yağını ekleyip karıştıralım.
8. Daha sonra salçayı ve baharatları ekleyip kavuralım. Hazır hale gelmiş olan kıymalı iç harcı soğumaya bırakalım.
9. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir beze alalım ve orta kısmına işaret parmağımızla delip elimizle açalım.
10. Arada elinizi suya batırarak açarsanız hamur daha kolay açılır. Bir elimizin avuç içi ile alttan destek verirken diğer elimizle açalım.
11. Açtığımız iç kısma soğumuş olan kıymalı harçtan ilave edip hamurun ağzını yavaş yavaş büzerek kapatalım.
12. Bütün köfteleri aynı şekilde doldurduktan sonra bir tepsiye dizelim. İsterseniz kızartmasını isterseniz de haşlamasını yapabilirsiniz. Afiyet olsun 😊