İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İÇ MALZEME

• 400 gr kıyma
• 4-5 kuru soğan
• 1 bardak ceviz içi
• biraz maydanoz

DIŞ HAMURU

• 2 bardak ince köftelik bulgur
• 1 bardaktan az irmik
• 3 bardak kaynar su
• 1 bardak un
• 1 kaşık biber salçası
• 2 kaşık domates salçası
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber
• KIZARTMAK İÇİN SIVI YAĞ

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur ve irmiği birlikte kaynar suyu ile ıslatılıp kabarmasını bekleyelim. Bu arada kıymalı içimizi hazırlayabiliriz.
2. Kıyma ve soğanı kavuralım. Ben kıymanın yağıyla kavurdum. Daha sonra kızartacağımız için ilave yağ koymadım. Siz isterseniz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Çok ufalamadan hafif iri bırakarak cevizi parçaladım ilave ettim. Malzeme listesine yazdım fakat maydanoz koymadım ben tercihinize bağlı olarak koyabilirsiniz.
3. İyice şişen ve soğuyan bulgur irmik karışımına salçaları yumurtayı tuz karabiberi ekleyip yoğuyoruz.
4. Unun hepsini tek seferde koymayalım. Yavaş yavaş ihtiyaca göre ekleyelim.
5. Bu aşamada su ilavesi yapabiliriz. Birazcık yapışkan bir hamur olacak. Sakız gibi yumuşak tamamen birbirine geçmiş bir hamur olması gerekiyor.
6. Yoğurma süresi biraz uzun olabilir. Her ne kadar un su ölçüsü vermiş olsamda burgur ve irmiğin iriliğine göre un ve su ölçüsü değişebilir.
7. Hamurumuz hazır olunca şekillendirme aşamasına geçebiliriz. Ben elimde açamıyorum onun için limonluk kullanıyorum.
8. Limonluktan kolay çıkması için streç filmle kaplıyorum. Arada elimi suya batırıp barmaklarımla inceltiyorum.
9. Oluşan boşluğa iç koyup üzerini kapatıyorum. Siz kendinize göre farklı bir sistem oluşturabilirsiniz. Fotoğraflarda daha net anlaşılıyor.
10. Hepsi hazır olunca bol sıvı yağda kızartıyoruz.
11. Ben irmik ve bulgur hariç diğer malzemeleri göz kararı kullanıyorum ölçmüyorum.
12. 30-35 tane içli köfte çıktı. Hamur artarsa buzlukta saklayabilirisiniz ben öyle yapıyorum. Daha sonra çözdürüp aynı şekilde kullanıyorum.