İçli Köfte

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• Kaynamış su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta

İç harcı için;

• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 büyük soğan
• Yarım kilo kıyma
• Kırmızı biber
• Karabiber
• 1 silme yemek kaşığı salça
• 1 kase ceviz

Pişirmek için;

• Sıvı yağ veya su

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Önce şunu söylemeliyim evet zahmetli bir yemek ama hiç gözümüzde büyütmeden bu lezzet için başlarsak hemen bitiyor. İsterseniz malzemeyi bol tutun bir seferde yapın dolaba kaldırın canınız istedikçe yiyin, isterseniz az az yapın çabuk bitsin kolay olur.

Bu malzemeden ben orta boy ve küçük yaptım, 30 adet çıktı, siz malzemeyi isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.

İlk önce ince bulgura; irmiğini, tuzunu ve karabiberini ekleyip sıcak suyu çok fazla olmamak üzere üzerine dökelim. Biraz beklettikten sonra unu, yumurtayı kırıp yoğurmaya başlayalım. Yanına bir kaseye su da alın, arada elinizi suya batırıp yoğuracaksınız ama dikkat edin çok cıvık ya da çok sert olmayacak. Yaklaşık 20 dakika kadar yoğuruyoruz, irmik koyduğunuz için daha çabuk kıvam alacaktır, zaten hamur gibi şekil verilir hale geliyor, isterseniz irmik koymayadabilirsiniz.
O bir kenarda az dinlenirken iç malzemesini de hazırlayalım. Tavaya sıvı yağımız koyup soğanları ekledikten sonra iyice kavuralım ama dikkat edin soğan yanmasın da çiğ de kalmasın, içinde tadını hemen belli eder. Kıymasını da koyup iyice kavuralım sonra baharatlarını ekleyip ufak bir çevirip altını kapatıp cevizi de ekleyelim.

Hamurumuzdan küçük toplar alalım, ben ceviz kadar (az daha büyük olabilir) lokmalık yaptım. Elimizle hafif yuvarlayıp baş parmağımızı ıslatıp içini oyalım, çok kalın olmayacak, çok ince de olmayacak. İçine malzememizden 1 tatlı kaşığı koyup tepesinden kapak kapatır gibi elimizi çevirerek kapatalım, elimizle ucunu sivriltebiliriz. Açılmalar olursa yama yapın. İsteğe göre yağda kızartabilir ya da suda haşlayabilirsiniz. Çok afiyet olsun.

Püf noktası:
Hamuru yoğururken çok cıvık ya da katı olmasın.
Ağzını kapatırken çatlaklıkların olmamasına dikkat edin.
Yağda kızartacaksanız tencereye köfteyi geçecek kadar yağ koyup iyice kızdırıp pişirirseniz daha az yağ çeker ve çabuk pişer.