İçli Köfte (Adana Usulü)

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Dış hamuru;

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 buçuk su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Yarım şeker kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta

İçi için;

• Yarım kilodan biraz fazla kıyma
• 7 tane mor soğan (ben bir kilo kullandım)
• Yarım paket margarin
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber

İçli Köfte (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Bir gün önceden içi hazırlamalıyız bu yüzden soğanı minik doğrayalım ve kıymayı tavaya alalım. Rengi dönene kadar kavuralım. Suyunu salınca soğanı ekleyelim. Onlarda yumuşayınca margarini ekleyelim. Margarin eriyecek ve böylede biraz kavuruyoruz. Salçasını ekleyip bir kaç dakika daha kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi katıp karıştırıyoruz. Soğuyunca dolaba alıp bir gece dolapta bekletiyoruz ki donsun.

Bir gün sonra bulguru ve irmiği derin kaba alalım. Üzerine 2 su bardağı soğuk su koyalım, kaşıkla karıştıralım ve üzerini kapatıp 10 dakika bekleyelim. Daha sonra içine salça, tuz, karabiber ve yumurtayı ekleyelim, başlayalım yoğurmaya. Yanımıza da bir kapta su alalım. Arada elimizi bu suya daldırıp tekrar yoğurmaya devam edelim. İçli köfte hamuru az yoğrulmayla olmaz ne kadar yoğurulursa o kadar iyi olur, tam 25 dakika kadar yoğurdum ben. Sonra unumuzu ekleyelim ve arada ıslatarak elimizi biraz daha yoğuralım. Daha sonra top top yuvarlaklar yapalım, ilk yuvarlağı açarken diğerleri dinlenir bu sefer. Bir kaseye de az su ve sıvı yağ alalım. Ben çok az elime sıvı yağ değdiriyorum, aldığım hamuru açmaya başlıyorum. İçine kıymadan koyup ağzını kapatıyorum. Hepsini yaptıktan sonra tencerede bol su kaynatıyoruz. İçine tuz ve bir şeker, limon tuzu ekliyoruz. Köfteleri içine koyup yukarı çıktıklarında pişmiş demektir. Resimlerde daha net anlatılıyor.