İçli Köfte (Antep Usulü)

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin

• 8 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
• 2 adet ıslanmış pide
• 1 adet büyük boy haşlanmış patates
• 6 yemek kaşığı tepeleme dolu un
• 2 su bardağı su (Yoğururken az az ekleyeceğiz )

İç Harcı İçin

• 1 kilo bol yağlı kıyma
• 2 kilo kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2.5 su bardağı kırılmış iri taneli ceviz içi

İçli Köfte (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz çünkü soğuk olacak dilerseniz geceden yapıp dolaba koyabilirsiniz.
2. Tencereye yağlı kıymamızı alıp orta ateşte pişirmeye başlıyoruz hafif çıtır çıtır sesler gelene kadar kavrularak kıymalar yanacak diye korkmayın çünkü soğan içine girince kıymayı yumuşatacak.
3. Ardından soğanları da katıp kısık ateşte soğanlar iyice pişene kadar devam ediyoruz baharatını atıp kapatmaya yakın salça ve cevizlerini de ekleyitoruz.
4. 2-3 dakika daha pişirip soğumaya bırakıyoruz biz bol soğanlı seviyoruz daha çok lezzetli oluyor dilerseniz soğanı eksiltebilirsiniz.
5. Şimdi gelelim hamuruna fotoğraflarda detaylı anlatmaya çalıştım umarım faydalı olmuştur. Köftelik bulguru, irmiği, ıslanmış ekmeği tüm suyuyla değil ama sudan suyunu sıkmadan alıyoruz.
6. Aynı şekilde patatesi de öyle yapıyoruz sonra salçamızı ekliyoruz ve tuz karabiber atıyoruz un hariç tüm malzemeyi yoğurmaya başlıyoruz ama yoğururken yanımızda bir kasede su olsun ara ara avuç içiyle su katarak yoğuruyoruz.
7. Hamur kıvama gelince unu katıp tekrar yoğurmaya devam ediyoruz sakız gibi olmalı kıvamı ne cıvık ne katı ardından şekil vererek tepsiye diziyoruz.
8. Bol yağda kızartıyoruz. (Eğer buzluğa kaldırmak isterseniz tepsiyle buzluğa alıp önce dondurup sonra tepsiden poşetlere almanızı tavsiye ederim ve buzluktan çıkarıp kızartırken yağın çok kızgın olması lazım ve köfteleri buzluktan çıkarıp bekletmeden yağa atmamız lazım) Şimdiden afiyet bal şeker olsun deneyenlere 🤗🤗