İçli Köfte (Deniz Kabuğu Şeklinde)

İçli Köfte (Deniz Kabuğu Şeklinde) Tarifi'nin Malzemeleri

Dışı için;

• 2.5 su bardağı çiğ köftelik bulgur (orta veya ince)
• 1 su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tane kuru soğan
• Tuz
• Su

İçi için;

• 500 gr az yağılı kıyma
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım demet maydanoz (tercihen)
• Karabiber
• Tuz

İçli Köfte (Deniz Kabuğu Şeklinde) Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru ve irmiği bir kapta elinizle harmanlayın. Sonra üzerini örtecek kadar kaynamış su ekleyip, dinlendirin. Soğuduğunda unu, robotta çekilmiş soğanı, yumurtayı, salçayı ve tuzu ilave edip, iyice yoğurun. İç malzemesi hazır olana kadar buzdolabında bekletin. Eğer; kendini toplayamayacak gibi cıvıksa un miktarını kontrollü olarak arttırın ve ekleyin.
İçini hazırlamak için öncelikle kıymayı, suyunu bırakıp çekene kadar haşlayın. Sonra içine 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyun. Soğan ve salçayı ekleyip, kavurun. Soğuyunca tuzu ve kırılmış cevizi ekleyip, karıştırın.
Dış harcından elinize bir parça alın ve yuvarlayın. Elinize yapışırsa ara ara elinizi ıslatın. Düz bir zemine buzdolabı poşeti veya benzeri bir şey serin. Üzerine elinizdeki yuvarlak harcı koyun. Üzerini tekrar buzdolabı poşetiyle kapatıp, oklavayla açın. Üstteki naylonu kaldırıp, ortaya az bir iç harç koyun ve alttaki poşet yardımıyla öne doğru yuvarlayın. Üstten bir bardağın yarısıyla bastırarak, resimdeki gibi bir şekil elde edin. İsterseniz tam yuvarlak da yapabilirsiniz. Yaklaşık 30 adet çıkıyor. Hepsi bittikten sonra derin bir tencereye su, az yağ ve az tuz ekleyip, kaynatın. İlk yaptığınız köfteden başlayarak haşlayın. İster dondurucuya atın, isterseniz
Şimdiden afiyet olsun üzerine eritilmiş tereyağı veya yoğurt ile servis yapın.