İçli Köfte (Haşlanmış)

İçli Köfte (Haşlanmış) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un (tam buğday olursa daha iyi olur. yoksa normal un da olur.)
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• Tuz

İçi için;

• 3 tane haşlanmış patates
• 1 tane soğan
•  200-300 gram kadar kıyma
•  Maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Pul biber

İsteğe göre

• Ceviz içi
• Zeytinyağı

Üzeri için;

• Eritilmiş hatta biraz yakılmış tereyağı

İçli Köfte (Haşlanmış) Tarifi'nin Yapılışı

1. Harcımız için patatesleri haşlayalım.
2. Bir tavada zeytinyağında kıyma ve soğanı kavuralım.
3. Haşlanmış patatesleri, maydanoz ve baharatları isteğe göre de ceviz içlerini ekleyerek soğumaya bırakalım.
4. Hamur için bulgur ve irmiği karıştırıp sıcak suyla ıslayalım. Ağzını kapatalım yaklaşık 15 dakika kadar iyice şişmelerini sağlayalım.
5. Daha sonra un, yumurta ve tuzu da ekleyerek güzelce yoğuralım.
6. İçli köftede püf nokta hamurunu çok çok iyi bir şekilde yoğurmaktır. Yaklaşık 20 dakika kadar yoğuralım. Tamamen bir hamur kıvamına gelecektir.
7. İster elinizde, ister aparatınız varsa onunla, ister streç filmle köftelerimizi açmaya başlayalım.
8. Eğer elinizde açacaksanız benim gibi; kenarda bir kasede su bulundurun ve her parça hamurda elinizi ıslatın. Parmağınızı da hamuru genişletirken mutlaka ıslatın. Bu şekilde hem delinmeyecektir hem de kolay açılacaktır.
9. Tüm hamur ve harç bittikten sonra aynı makarna haşlar gibi tuzlu suda köftelerimizi haşlayalım. Burda püf nokta pişen köfte suyun yüzüne gelir: halen pişmeyen tencerenin altında ya da tam yüzeye çıkamamış olur. Köftelerinizin piştiğini suyun üstüne gelip gelmediğinden anlayabilirsiniz.
10. Köftelerimiz piştikten sonra üzerine yakılmış tereyağı dökelim.Afiyet olsun. 🫶.

İçli köfteyi memleketim malatya’da bu şekilde haşlayıp üzerine tereyağı yakıp dökerek yapar ve tüketirler. Püf noktalarına uyduğunuz takdirde kolayca yapabileceğiniz bir tarif. Hamuru tam tutar. İç harcını istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Mercimekli ( malatya’da çok sık yapılır, ıspanaklı, sadece kıymalı vs yapabilirsiniz. ) ayrıca bu şekilde haşlamak yerine derin kızgın yağda da tüketebilirsiniz.