İçli Köfte (Mükemmel Bir Tat)

İçli Köfte (Mükemmel Bir Tat) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr orta yağlı kıyma
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 / 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 /2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Dış köftesi için:

• 3 çay bardağı ince bulgur
• 1 tane yumurta
• 1 çay bardağı un (yaklaşık olarak )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı biber salçası

İnce bulguru ıslatmak için;

• Kaynamış sıcak su

İçli Köfte (Mükemmel Bir Tat) Tarifi'nin Yapılışı

Zor gibi görünse de aslında o kadar da zor bir tarif değil. Biraz emek ve sabır istiyor. Tavamıza kıyma ve zeytinyağı ilave edip orta ateşte pişirin. Ardından doğranmış soğan da ilave edip hafif soteleyin. Salça ve dövülmüş ceviz içini de ilave edip bir tur karıştırın. Ocağın altını kapatalım ve bütün baharatları da ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Derin bir kapta ince bulguru kaynatılmış su ile ıslatıp ağzını kapatıp 5 dk bekletin. Bulguru açıp kaşıkla karıştırın ki eliniz yanmasın ve asıl işimiz şimdi başlıyor. Yumurtamızı bulgurun içine kırın, unu da ekleyip elinizle yoğurun. Tabi diyeceksiniz ki bulgur tane tane oldu toparlanmadı şimdi imdadınıza 1 çay bardağı kadar soğuk suyu yavaş yavaş dökerek aynı zamanda da yoğurun. Yaklaşık olarak 10 dk yoğurun ara sıra avucunuza alıp birbirine özleşip ortası oyulacak kıvama gelip gelmediğini kontrol edin. Eğer dağılma yapıyorsa azar azar un ilavesi yapın ve yoğurun. Sert bir kıvamda olmayacak kulak memesi kıvamında olacak eğer sert olursa elinizle açamazsınız. Siz durumlara göre un ve soğuk su ilavesini yaparsınız diye düşünüyorum. Yoğurma işi bitmesine yakın tuz, kuru nane, biber Salçasını ilave edip yoğurun. Ama unutmayın ki ilk elin günahı olmaz. Bol şans diliyorum. Kulak memesi kıvamında olan köfteden yumurta büyüklüğünde alın ve avucunuzun içinde yuvarlayın boş bir kaseye su koymayı unutmayın ara sıra elinizi ıslatacaksınız. İşaret parmağınız ile içini oyun aynı zamanda da elinizle baş parmağınızla yavaş yavaş çevirerek inceltmeye başlayın. Bu zor gibi duruyor ama zamanla çok basit bir şekilde olacak siz bile buna şaşıracaksınız. İncelttiğiniz köftenin içine 2 tatlı kaşığı Kıymalı karışımından koyun ve elinizle yavaşça dairesel hareketlerle kapatın. üzerini hafif bir şekilde parmaklarınızla ıslatıp şekil verin ve düz bir tabağa koyun. Bu işlemi bitesiye kadar yapın. Ama içli köfter birbirine değmesin yoksa yapışabilir. Derin bir tencereye suyumuzu koyup kaynatıyoruz ve içine köftelerimizi yavaş yavaş bırakıp yaklaşık olarak 7-8 dk haşlayın. Küçük bir tavada tereyağını eritin hafif şekilde yağ yansın ve pul biber ekleyin. Pişen köftelerimizi çıkarıp süzün servis tabağına alın ve tereyağını üzerine dökün. Sıcak sıcak tüketebilirsiniz. Afiyetle yiyebilirsiniz :) Not: yaklaşık olarak 15 tane oluyor, sizin yaptığınız büyüklüğe göre değişebilir.