İçli Köfte (Şekil Vermenin Pratik Yöntemi)

İçli Köfte (Şekil Vermenin Pratik Yöntemi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 bardak ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3. 5 su bardağı su
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• Tuz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Karabiber
• Pulbiber

İç harcı;

• Yarım kg kıyma
• 1 kase ezilmiş ceviz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 büyük boy kuru soğan
• Karabiber
• Pulbiber

Kızartmak için;

• Bolca sıvı yağ

İçli Köfte (Şekil Vermenin Pratik Yöntemi) Tarifi'nin Yapılışı

İçli köfte yapımı kolay ama şekil vermesi zor bir köfte. Ne kadar çok içli köfte yaparsanız o kadar çok şekline yaklaşır ve şekil vermeye başlarsınız. Şeklini yapabilmenin yolu onu bir çok kez denemenizden geçiyor. 😐 Ama bu şekli verebilmenin pratik kolay bir yöntemini keşfettim 😍 ve hemen paylaşmak istedim 😏😄

Öncelikle iç harcını tavada hazırlayalım. Soğanları küp küp doğrayıp tavaya ekleyin sıvı yağda biraz kavurup üzerine kıymaları ve baharatlarını ekleyin. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak ezilmiş cevizleri de ekleyin. İç harcı bir kenarda dursun.

Bulguru ve irmiği bir kaba boşaltin. Üzerine 3 bardak sıcak su ilave edin. Üzerine kapak kapatın. 10 dk bekleyin. Şişen bulguların üzerine un ve yumurta ve salça, tuz ekleyin elinizle yoğurun. Elinize yapışan taneli bir harç elde edersiniz. Baharatları ilave edin yoğurun. Tezgahın üzerine bir streç serin. Bir tası su ile doldurun. Elinizi suya batırıp hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça koparın. Islak elinizle bastırarak yuvarlak şekil verin. Bıçak sırtı inceliğinde olana kadar inceliği ayarlayın. Tam ortasına iç harcından biraz fazla ekleyin ve strecle beraber kaldırıp yuvarlayın. “D” Şeklini elde edersiniz. İki elinizi birden suya batırın ” D ” şeklinin düz tarafına elinizle yuvarlak kavisleyin. Hatta elinize alıp köfte şeklide verebilirsiniz (önemli olan elinizin ıslak olması eliniz ıslak oldukça köfte yapışmayacak istediğiniz şekli vermek daha kolay olacaktır. Eğer hamuru çok incelttiyseniz muhtemelen patlar endişelenmeyin ıslak elle rahatlıkla yamayabilirsiniz düzeltebilirsiniz. ) Şeklini verdiğiniz köfteleri bir kaba dizin. Hepsi bittikten sonra Kızgın yağda kızartabilirsiniz. Püf noktası : Eğer çok ince olmuşsa kızarırken dağılmaması için tavaya attıktan 1 dk sonra köftenin altını üstüne çevirin. Her yerine kızgın yağ değmiş olursa patlama ihtimali daha da azalır.