İçli Köfte (Tam Tarif)

İçli Köfte (Tam Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 çay bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz

İç harcı için:

• 300 gram kıyma
• 3 adet soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (isteyen artırıp azaltabilir)
• 1 yemek kaşığı salça (tercihen karışık- ben karışık kullandım)
• 3 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı domates tozu (yoksa kullanmayabilirsiniz)
• Maydanoz (tercihe göre- ben eklemedim)
• Yarım çay bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı

1. İç harcı için; uygun tavaya ilk olarak sıvı yağ ve kıymamızı ekleyelim.
2. Kıymamız suyunu salıp çektikten hemen sonra küp küp doğramış olduğumuz soğanlarımızı ekleyelim ve kavuralım.
3. Kavrulduktan sonra salça, tuz ve baharatlarımızı ekleyelim. Güzelce karıştırıp 2 dk kadar pişirelim.
4. Çekilmiş ceviz içimizi ekleyelim, karıştıralım. Ardından suyumuzu ilave edip 1 dk daha karıştıralı.
5. Ocağın altını kapatıp dinlenmeye alalım.
6. İçli köfte hamuru için uygun bir kaba bulgur ve irmiği alalım, sıcak suyumuzu ekleyelim sonra ağzını streç yada kapakla kapatıp 15 dk dinlendirelim.
7. Daha sonra yumuşamış olan bulgura un, yumurta, salça, tuz ve baharatları ekleyelim.
8. Yoğurma aşamasında yanımıza ılık su alalım ve elimizi sürekli ıslatarak 10 dk kadar yoğuralım.
9. Hamurumuz hazır olduktan sonra elimize bir parça hamur alalım ve yuvarlayalım daha sonra hamurun ortasını parmağımız ile yavaşça oyalım (ara sıra parmağımızı ve avuç içimizi su ile ıslatalım)
10. Oyduğumuz hamurun içine 1 buçuk tatlı kaşığı hazırladığımız harçtan koyalım ve hamuru yavaşça kapatalım.
11. Hazırlamış olduğumuz köfteleri kızgın yağda kızartıyoruz. Bu tariften 21 adet içli köfte çıktı. Deneyecek olanlara afiyet olsun :))

Püf noktaları:hamuru yoğururken elimizi sürekli ıslatarak yoğurmamız gerekiyor. Aynı zamanda hamurun içini oyarken parmağımızı ve avuç içimizi arada ıslatmamız gerekiyor. Bu şekilde yaparsanız köftelerimizi kızartırken hiç bir şekilde patlama çatlama olmaz.