İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı köftelik bulgur(ince bulgur)
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un(kıvamına göre ölçü artabilir)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

İçi için:

• 250-300 gram kıyma
• 50 gram tereyağı
• 2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• İsteğe göre 1 bardak ceviz
• Yarım demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle içini hazırlayalım .Soğuması hatta donması gerekiyor sonradan yağlar akmasın :) soğanları ince ince doğrayalım. Maydanozu ince ince kıyalım. Küçük bir tencereye kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine tereyağını, sıvı yağı ilave edelim ve kavuralım. Sonra soğanları ilave edelim ve kavuralım. Daha sonra salçaları, cevizi, tuzu ve baharatları ilave edelim ve kavuralım. Son olarak maydanozu ilave edip, karıştıralım ve buzdolabında soğumaya bırakalım. İç harcımız donarken hamurunu hazırlayalım. Derin bir kaba bulguru koyalım ve üzerine sıcak su gezdirip, şişene kadar bekleyelim.
Sonra yumurtaları, unu, salçayı, tuzu, ilave edelim ve iyice yoğuralım. Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirelim ve elimizi ıslayalım. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edelim. (Bu işlem yaklaşık yarım saati geçebiliyor biraz bilek gücü lazım:)) Daha sonra hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparalım. Yuvarlak olacak şekilde işaret ve orta parmağımızla açıp, inceltelim. (Bu oyma işlemini salatalıkla daha kolay yapabilirsiniz eğer hamurunuz parçalanıyorsa) Daha sonra içine kıymalı harçtan bir kaşık koyalım. Ortaları yuvarlak uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verelim. (bu işlemi yaparken elimizi soğuk suyla ıslatalım ki elimize yapışmasın daha kolay hamuru inceltebilelim) Hazırladığımız köfteleri tepsiye dizelim üzerini nemli bir bezle örtersek kuruyup çatlamasını engellemiş oluruz. Kızgın bol yağda kızartıp yada tuzlu su da haşlayıp sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun :)