İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemesi;

• 250 gr kıyma
• 3 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı iri doğranmış ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı toz kirmiz biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım demet maydanoz

Dış malzemesi;

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı un
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber

İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak iç harcını hazırlıyoruz;
Tavaya kıymamızı alıp suyunu çekince ince ince doğradığımız (robotta çekilirse daha güzel olur) soğanları ekleyip soğanlar da kavrulana kadar altı hafif kısık ateşte kavuralım. Soğanlar da kavrulduktan sonra baharatları koyup ocaktan indirip içine ceviz ve maydanozu ilave edip karıştıralım. Soğuması için kenara alıyoruz.
Dış harcı;
Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı olan bir kaba alalım sıcak suyla ıslatıp karıştırdıktan sonra ağzını kapatıp 20 dk bekletip. 20 dk sonra unu ekleyip 5_6 dk daha iyice yoğurduktan sonra yumurta salçaları tuzu baharatları ekleyip birbiriyle özleştirdikten sonra limon sıkacağının arka kısmına strec koyup hamuru ortaya koyup parmağımızla hamuru incelterek açıyoruz. İçine yeteri kadar iç harçtan koyup kapatıyoruz. Limon sıcağıyla yapmak bana daha kolay geldi (limon sıkmaktan başka her ise yarıyor artık sıkacaklar kurabiyeler içli köfteler :-) ) Daha sonra kızgın yağda 4_5 dk kadar kızartıyoruz. Afiyet olsun.